去印尼之前,我對在泗水和日惹所住的飯店,沒有太多的想法。其實我對飯店的要求很低,只要符合乾淨及安靜就滿意。萬萬沒料到我們在印尼住了四家飯店,感覺都是五星級(以台灣標準來說),因為它們的建築氣派,房間多且設備佳,無限網路、游泳池、健身房、娛樂場……都具備,不管櫃台或房務的工作人員,服務態度都極佳!

  我們在泗水住了三家飯店,先說第一晚住的飯店,直覺是位於新開發區的獨棟大樓,因為晚上遊覽車從很遠的公路上,就看到那棟燈火通明的龐然大物。接著的兩晚住在Batu的渡假飯店(Sisir-Batu sub district),照顧媽媽的妮妮家住日惹附近,泗水是她極熟悉的城市,對我們在泗水,為什麼住在偏僻的Batu感到好奇?

渡假飯店.jpg

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      去印尼之前,蘇神父在行前說明會說:「有一天我們要先爬山,山路不好走。然後進入山洞,有一條河,我們要坐在內胎上漂浮,很安全也很好玩。」那是怎樣的行程?我和友人的注意力,都在去印尼,別忘了帶水陸兩用鞋。

休閒村的中心及舞台.jpg

  想像中既要走山路,又要在水上漂浮的日子來到。我們坐的中巴,在綠意盎然的鄉間小路穿梭,那是一幅極美的田園風光畫。車行半小時,停在像渡假村的園區,寬敞的園內,幾排平房四散,有更衣室,浴室,廁所,進門的鐵皮屋很大,一區放內胎;一區架上有救生衣,靠牆的架上是塑膠鞋,看來是頗具規模的休閒中心。蘇神父沒來過此地,華人導遊不會華語,所以我們對此地的背景一無所知。

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       印尼是咖啡大國,我們要去的爪哇島盛產羅布斯塔豆,據說它有獨特的氣味,加上油質豐富,常是義大利濃縮咖啡的選豆之一。蘇神父愛喝咖啡,他也認為爪哇咖啡豆的滋味好,所以我們去印尼,神父推薦這種一公斤八萬印尼盾,合台幣180元的咖啡豆。

  友人的好友多年前去峇里島旅遊,買過麝香貓咖啡豆,對它的特殊風味念念不忘,得知友人去印尼,於是托她買麝香貓咖啡豆。這讓我想起那年到峇里島旅遊,咖啡豆工廠是景點(其實是購物站,後來從網路上得知,峇里島的三大咖啡工廠,老闆都是台灣人),我們參觀的工廠,有裝在玻璃瓶中,麝香貓便便的原形咖啡豆。印象中我們走進店面,有兩三個女子坐在小椅上挑咖啡豆。

大瓶中是便便豆原貎.JPG

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前陣子跟隨蘇神父去印尼泗水、日惹旅遊,行前我只知日惹有世界文化遺產婆羅浮屠;至於泗水,我只知是大都市,當地有不少華人,其他一概不知。我們從小港坐國泰飛機到香港,再從香港轉泗水,行程為什麼如此曲折?旅行社說:泗水不是觀光地,所以沒有直飛的航線。

  我回家後在古狗查婆羅浮屠的資訊,才知台灣去日惹的旅遊團不少,他們多是從桃園直飛雅加達,再從雅加達飛日惹,難怪我們住的日惹飯店,由於機場在附近,窗外不時出現飛機。

  我不是第一次去印尼,八年前隨住棉蘭的友人回娘家,然後去雅加達,在那半個月雖然友人帶我去了不少地方,感覺都在華人圈打轉。第二次去峇里島,觀光勝地見到的老外比當地人多;我一直想走到印尼農村,看看道地印尼人的生活。由於蘇神父是日惹人,看來這次旅行不會讓我失望。

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        我們去印尼旅遊前,蘇神父在行程說明會上,談到從泗水到日惹的交通工具是火車,全程需七小時。能在印尼搭火車,除近距離與當地人相處外,還能盡情欣賞沿路風光,對我來說,真是好消息。

車廂入口掛的路線圖.jpg

        我們離開泗水那天早上,先後參觀小修院及大修院,中午在大修院餐廳吃午飯,然後搭巴士到火車站。上車前我們的護照交給導遊,說買火車票要看證件。感覺巴士走了好久,終於到了火車站。下車後,導遊出現,將車票交給神父,之後在神父的點名下,我們拿到自己的火車票和護照。進站的閘門,守衛除看車票,還要看護照;本國人就是身分證,在印尼搭火車有搭飛機的規格,感覺很新鮮。

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                  巴東牛肉是我最早認識的印尼菜,那家小餐廳位在道明中學對面,我在尋奇的心情下,和友人去嘗鮮。吃後我對「巴東牛肉」很有意見,因為幾小塊燉得不爛的辣牛肉,竟然要價一百八十元,我覺得上了賊船。

老闆女兒兼跑堂,解釋那盤牛肉所以昂貴,是因為用了很多香料,加上需長時間燉煮,是印尼的名菜。我不解的是:牛肉既然熬煮好久,肉質為什麼既乾又硬?莫非使用老水牛肉!我與印尼菜第一次相逢,留下不愉快的印象。

等待客人上門的菜.jpg  

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               四十多年前,我聽從比利時返國的李神父說:「台灣優格好貴,其實用福樂原味優格,放入牛奶中,幾小時後就變成優格。」這是我最早知道優格可自製的訊息。

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       烏魚是生長在溫暖海域的鯔科魚類,全球鯔科魚有70多種,大陸及台灣海域發現20多種。地中海沿岸(西班牙、義大利、北非、埃及、希臘、土耳其)都有把烏魚卵鹽漬、風乾的保存手法。據說鹽醃烏魚子技術源自腓尼基人,隨著航線把鹽漬法傳開。

 

        多年前,我看某篇文章,作者猜測台灣烏魚子的長相和做法來自地中海。我在網路搜尋,終於發現出於韓良憶寫的《吃東西》。「從地中海到台灣海峽」那一篇,就是我記憶中的文章,我也幸運的在書架上,找到這本書。

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        烏魚子實作課結束後,教室出現一位陌生的男子,從他對高雄捕烏魚的掌故,及製作烏魚子的技巧,都有深入的見解,直覺他不是觀光客,不久就知道他是老闆。

 

談起我在口湖陸橋下,看到地面舖上塑膠布,就變成露天殺魚工廠。一堆堆冰鎮的養殖烏魚,及十來位工人,專業且快速的殺魚、取卵……血水從橋下流到大馬路的畫面,活像烏魚的殺戮戰場。

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  友人邀我參加「烏魚子DIY教學體驗」課,地點在前鎮「珍芳烏魚子見學工廠」。我認為參觀導覽加DIY自製烏魚子費用350元,收費很合理;又想學會醃烏魚子的技巧,年底可去茄定買新鮮烏魚卵,然後自己加工,從此有自己手作的烏魚子,於是爽快加入體驗的行列。

珍芳烏魚子工廠.jpg  

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