王蜀桂的道聽塗說

        大家都以為納豆是日本特產，但在四川人眼中，納豆是豆豉的半成品，想當然是從中國傳到日本的。所以對四川人來說，納豆是最容易入口的日本食物。

           前陣子，在家協的編輯會議中，阿貞拿了幾包椰子絲，請大家品嚐。我拿一條椰子絲，椰肉清香撲鼻，椰絲入口後，QQ的口感，真是美味可口。當我知道這幾包椰子絲，製作人是家住前鎮的越南姐妹阿惠，於是請阿貞帶我去看她的製作過程？

          二十多年前，我為了報導烏魚子，訪問世居中洲，且從事漁產生意的友人。當時他說早年旗津是捕烏魚重地，冬至前後家庭主婦到市場買烏魚卵，經過醃壓等工序後，在屋前曝曬。我立即想到眷村過年前，家家曬香腸、臘肉的鏡頭。

　　去年十二月初，參加里港人阿蘭召集的梨山、福壽山賞楓行。在遊覽車內共處三天，原來陌生的臉孔也變成熟人。在最後一里路時，有人聊起蕃薯粉，在我們前兩排的玉惠阿嬤說她會做蕃薯粉、太白粉，而且每年都會做一些。

　　記得小時候冬天，媽媽總要做豆豉。她先將黃豆泡一晚，然後煮很久，煮到豆子很軟。趁熱將熟豆倒入麵粉袋中，然後以稻草包裹，幾天後打開布袋，首先入鼻的是一股臭氣（就是很多人害怕的納豆氣息），再看豆子被一縷縷白絲包住（即牽絲）。

此時已發酵成功的黃豆，日本人稱納豆，就是可吃的食品。在我家或眷村人眼中，還需再加工才能食用。媽媽在納豆裡加入鹽、花椒粉、辣椒粉、薑末、熟黃豆粉，之後再用力拌勻，然後捏成棒球般大小。在陽光下曝曬幾天，乾燥後的豆豉球可以放很久，是很好的配飯小菜。

　　半世紀前，印尼華僑友人返鄉回台後，煮了一鍋印尼風味的咖哩雞和我們分享。她是用咖哩粉和椰漿調味，那香味一直留在腦海。當年台灣要買到好的咖哩粉，是很不容易的事。

　　過了不知多少年，日本咖哩塊在百貨公司、超市出現，想吃咖哩雞、咖哩牛肉變成非常方便的事，滋味亦佳，不知不覺我忘了尋找好咖哩粉的心願。

　　當我認識馬來西亞籍的愛玲後，和她談論咖哩美食，我才曉得咖哩粉是幾種香料的綜合，其中以薑黃粉最重要。而印度是全球薑黃產量最多的地方，東南亞各國也盛產薑黃。

　　我去部落的淺山坡採苦茶果後，再閱讀有關苦茶果品種的資料，有種豁然開朗的感受。我又發現在電腦輸入「苦茶樹」，出來的資訊多是苦茶油的優點；或廠商的文宣。

　　想了解苦茶樹的生態，「油茶樹」才是關鍵詞，然後就能看到苦茶樹的學名、歷史、生長地方、品種……台灣農業改良所的研究論文，也都以「油茶樹」為名，看來這是學術界認可的名字。

 　　我到崁頂部落的淺山採苦茶果，總算完成摸到苦茶樹，看到美麗苦茶花（我覺得叫山茶花更有詩意）的心願。我接著想：再親眼目睹苦茶籽榨油的過程，對苦茶油的相關知識，可告一段落！

　　於是打電話請好友代問瑞成油廠，何時榨苦茶油？我們想去參觀。那幾天，油廠計劃黃昏開始榨油，擔心我們太晚回家，把榨油的工作提前到週六上午開工。

　　去年七月底，我在台東縣海端鄉錦屏的老人關懷站，認識愛德婦女會的創會會長黃春蓮，她說在山上種了很多苦茶樹，10月中旬採收。

　　雙十節中午，我去南華路的印尼食堂吃午餐。上次光顧他家是兩年前，這次去的理由，是看他家的菜到底有多貴！因為有人在我的部落格說他家的菜超貴。