王蜀桂的道聽塗說

        我開始買咖啡豆煮咖啡以後，用過不少器具沖咖啡，起初都靠美式咖啡機代勞，喝久了，發現煮咖啡時香氣四溢，但喝進嘴裡的咖啡，竟然香氣全無，實在不好喝。

兒子上大學後，帶回法壓壺，玻璃的法壓壺，乍看之下，和沖茶器長得很像，差別是沖茶器只有過濾茶渣的功能，法壓壺卻能出香醇的咖啡。我覺得法壓壺壓出的咖啡，比咖啡機來得香，也省電，於是改用它。

用久了，發現它有兩大缺點，一是過濾不乾淨，杯底常有咖啡渣；第二是玻璃壺壽命不長，一兩年就因有裂痕必須買新壺。而一個法壓壺至少在千元以上，算昂貴的消耗品，於是我把法壓壺打入冷宮。

        越南的滴滴壺我用了一段時間，它的好處是環保，不用電也不用濾紙。因為咖啡粉要磨得很細，磨豆機要常清潔，我嫌費事，滴滴壺就束之高閣。我去印尼發現當地人用法蘭絨濾沖咖啡，回家後發現「尚品咖啡店」，有法蘭絨濾沖咖啡的工具，即三角形口袋，以及像夜市撈金魚的鐵圈，合起來像白色絨布做的小魚網。

        用法蘭絨濾沖咖啡組沖咖啡，比用滴滴壺簡單，麻煩是絨布的三角口袋，用完後要泡在冷水中；每次沖咖啡前，要將擰乾的溼布袋套上不繡鋼線圈上，又多一件事。好像用了兩年，喜新厭舊的我，在「尚品」發現了陶瓷手沖咖啡濾杯，價格便宜，我買個有三孔的濾杯。

        不管滴滴壺或法蘭絨濾沖，以及這種需濾紙的陶杯，都算手沖咖啡的家族成員，所以我在其中轉換倒也自在。這幾年去兒子家，他用針筒壓榨器沖咖啡，感覺他的咖啡比我手沖的香，也就是比較好喝。我一直以為他的手沖工具難度高，沒想改變手沖咖啡的工具。

        今年春節，女兒說用針筒壓榨器並不困難，壓出的咖啡真的比較好喝。她上網買了一組送我，貨到後她教我使用方法，再加上一句「如果有問題，在古狗『愛樂壓』，可以找到答案。」原來它叫「愛樂壓」，英文為Aeropress。有人從它的造型取名「手壓針筒式咖啡壺」。

        「愛樂壓」是史坦佛大學的機械工程師發明，美國Aerobie公司於2005年生產問世。構造簡單的「愛樂壓」，能結合法壓壺、滴濾、意式三種手沖咖啡器的優點，關鍵在於針筒的壓力，讓咖啡的油脂完全萃取出來，所以咖啡滋味特佳。

有位咖啡大師對它的評論是：「只要操作得當，『愛樂樂』能製作出道地的風味的義式濃縮咖啡與美式淡咖啡。」

其實「愛樂壓」的特色還有：沖杯咖啡不僅快速、方便，效果好，清洗和保養都簡單。而一組「愛樂壓」千元有找，真是物美價廉，難怪它很快的在全球有眾多粉絲。

如今我早上都用「愛樂壓」，壓杯咖啡喝。我覺得用它沖咖啡，比我以往用過的手沖器，品質穩定度高；又因為針筒的壓力，能喝出不同咖啡豆的風味。我用「愛樂壓」壓出來的咖啡，請朋友品嚐，她們都覺得香醇可口。

「愛樂壓」的特異功能令友人驚奇，不知她們是否心動！