王蜀桂的道聽塗說

　　我的第二台山寨壓麵機，因為操作真的太吃力，我下定決心淘汰它後，開始找義大利製的Marcato壓麵機。我到旺來興、旺來昌找貨，只見到我上次買的山寨貨，沒看到進口貨。

　　我在網路上收集資料和價格後，到五福路上的食品機器店看貨，沒想到是一體成型，價格比印象中來得便宜。店員說早就是這種格式，可是我的山寨機卻是分離式，真搞不懂它是新款？還是舊款？印象中分離式的機型，可換不同的製麵機組，好像比較有用，所以我否決了一機成型的壓麵機。

　　也是上網找資料時，才發現義大利進口的壓麵機，這些年價格飛漲。記得幾年前，我在食品展見到進口的電動壓麵機，當時一台五千多元。我那時對山寨、進口壓麵機的好壞無感，只覺得特貴，沒有絲毫購買慾。如今電動壓麵機要一萬多元，五千多元只能買手動的壓麵機。

　　我覺得奇怪的是：歐元不是貶值！義大利的經濟不是欠佳！原物料不也大跌多年！為什麼不鏽鋼做的壓麵機越來越貴！難道大陸北方的麵食族，都愛用義大利原裝壓麵機嗎？

　　雖然曾想在網上購買，或上拍賣網看看，但沒有網上購物習慣的我，還是怕怕，不敢嘗試。後來我想壓麵機對我來說，是可有可無的小機器，有緣再說吧！那想到去高雄展覽館看素食展，竟然看到Marcato壓麵機，還是分離式機型，價格比一體成型要貴上不少。

　　由於辦活動，買壓麵機送包餃子機，我覺得不需要。經過討價還價，店員勉為其難的抹去零頭，加上可刷卡，還免費郵寄到家等優惠，於是Marcato  AT180壓麵機來到我家。

　　我用過的山寨壓麵機，只有一張簡單的說明書，至於麵粉和水的比例，一字未提，只說麵不要太軟。正牌壓麵機有原廠的多國語文說明小冊子，教消費者怎樣使用機器；做麵團的比例；怎樣壓麵片及麵條。

另外較厚的說明書是台灣代理商出版的，具有永久保固的功能。內容則包括義大利和山寨壓麵機好壞比較；麵食材料介紹；壓麵機使用方法及各種麵食的食譜……。僅僅資訊的提供，就讓我見識到義大利廠商的用心。

我的原則是，買來的東西一定要用用看，於是我照使用手冊先將壓麵機擦乾淨，再用小塊麵團練習。然後照粉與水比例揉麵，再照說明壓麵片及做麵條。和以往用山寨機的經驗相比，Marcato壓麵機真的省力不少。

說明書有普通麵條、雞蛋麵條、蔬菜麵條及特殊麵條的做法，我只試了第一項，其他的做法等有空時再來實驗。總之，我覺得Marcato壓麵機雖然比山寨機貴上幾倍，但真的好用多了，算是值得的投資！

後記：昨日我照說明書做雞蛋麵，300克麵粉我用3顆蛋，發現麵團有點軟，隨時要抹乾粉。我想可能蛋大了點，看來麵粉和蛋的比例，還有待研究。雞蛋麵和純高筋麵粉做的麵條味道迥異，兩種我都喜歡！