王蜀桂的道聽塗說

        這些年來，台灣人腦海中的「黑心食品」，幾乎和「中國食品」劃上等號。彼岸層出不窮的黑心食品事件中，令人印象最深刻的是毒奶粉以及餿水油。於是許多台灣人聞中國食品而色變，還聽說有些在大陸的台商，不信任當地任何食品，回台就是大採購，連醬油、醋……都打包帶走。

     以我二十多年訪問的經驗，得知許多國人不知的食品黑心事件，比如病死豬的去處、假鵪鶉蛋的製作、假龍眼乾……我從不覺得台灣食品比對岸安全。更沒想到塑化劑竟加入許多食品中，成為台灣在國際上最丟人的一頁！

        在毒澱粉風暴中，我去了福州，品嚐當地的魚丸、米粉、米糕、麵條……發現都是原味，不像台灣的小吃，麵沒有麵味，米粉沒有米味！當大家還貶抑彼岸食物的安全性，我卻在那兒吃到記憶中食物的滋味，說來真夠諷刺！

        這些年我一直沒弄清楚，為何米粉像橡皮筋，久嚼不爛，謎底竟是米粉沒有米，且加了毒澱粉，更離譜的是：不管新竹米粉或埔里米粉，居然大多來自彰化某家廠商。幾年前開始，麵包店在春節前推出「軟年糕」，店家強調不需煎且放冰箱後依然軟綿綿。我對麵包店撈過界的作法不苟同，對冷了該硬的澱粉食品，卻變成始終如一的軟，總是不放心，想來其中問題不少，而Ｑ軟的麻薯不也中槍落馬。      

     看過「恐怖的食品添加物」及「餐桌真相大揭祕」後，我直覺台灣的黑心食品師承日本技術，而大陸的黑心食品有不少來自台灣人的教導。毒溊粉爆發後，媒體說台灣人早赴越南，指導越南人做出ＱＱ軟軟的粄條、米線……據說越南政府兩年前曾整合米食加工品的非法添加物。只怪台灣人太不關心東南亞鄰居的食品問題，卻常拿放大鏡看彼岸，對自家廠商的胡作非為茫然無知。別怪政府，消費者的無知是毒物橫行的原兇。

當我在誠品書店的新書架上，一眼見到紅色封面上的「美味詐欺─黑心食品三百年」，再看封底「餐桌上交織著謊言，美味原來是騙局。黑心食品的前生今世，首次全揭祕！」原來黑心食品已有三百年歷史，發源地竟然是英國！

封底還補充：黑心食品的歷史，遠比我們想像的更早，造假的惡質程度，過去不輸現在……從1756年的倫敦麵包門事件，到1850年的紐約餿水奶醜聞，再到1904年的芝加哥黑心火腿，以至於到1960年代的日本食品醜聞，21世紀初期的中國大陸，甚至到2011年的台灣。一部黑心食品的拙劣歷史不斷舊調重彈，在不同的國家地區反復上演。

黑心食品所以猖狂，源自於消費者不了解食品工廠的原料及生產過程。其實只要常閱讀相關資訊，從三十年前漢聲出版的「吃的恐懼」專集，到「恐怖的食品添加物」，書中都告訴消費者便宜、美味又方便的食品，其中必有詐！遺憾的是：大多數消費者盲目相信廣告、美食介紹，卻不想了解真相。     

     我想在毒澱粉成新聞焦點的今天，我們不需被毒澱粉及其他黑心食品嚇得食不下嚥，何不減少外食次數，以及花點時間自己動手做 三餐，更重要的是了解每種食材的特性，才能避免踩到地雷。

後記：胖達人添人工香精能騙成千上萬的有錢人，原因就是大家不注意食材的特色，因為天然香精和色素並不穩定，不會十里外都聞得到；製品的色彩也不會鮮艷亮麗。