王蜀桂的道聽塗說

       我們在日惹的第二天行程是體驗做Batik，「Batik」是什麼？問日惹籍的蘇神父，他不知中文名稱怎樣翻？這時就知道智慧型手機的神力，古狗一下，中文名字馬上出現，原來是蠟染。
        我家百科全書說「蠟染是利用蠟畫在布上的染布方法，古代埃及是最早會蠟染的民族，第七世紀蠟染傳到爪哇，蠟染技術在爪哇發展到巔峰，從蠟染品的顏色，可以分辨出產自那一個區域」。

      爪哇八日，我們住的飯店，吃的餐廳，消費者大多是印尼人，幾乎沒見到華人，這讓我覺得近距離觀察和體驗在地人的生活與飲食。我因此發現爪哇菜，和台灣的印尼菜，口味差距頗大。因為爪哇的菜不太辣，甚至帶點甜味，而在高雄吃的印尼菜，香辣是特色。
        在爪哇最令我驚豔及喜愛的是日惹滷菠蘿蜜，台灣人對菠蘿蜜的認知是水果，因體型大、削皮難、有怪味等缺點，對它沒好感。印尼人卻非常愛它，除了當水果吃外，拿菠蘿蜜的種子燉湯，比菱角要好吃；我還吃過咖哩中有嫰菠蘿蜜片。

      去印尼之前，我對在泗水和日惹所住的飯店，沒有太多的想法。其實我對飯店的要求很低，只要符合乾淨及安靜就滿意。萬萬沒料到我們在印尼住了四家飯店，感覺都是五星級（以台灣標準來說），因為它們的建築氣派，房間多且設備佳，無限網路、游泳池、健身房、娛樂場……都具備，不管櫃台或房務的工作人員，服務態度都極佳！
　　我們在泗水住了三家飯店，先說第一晚住的飯店，直覺是位於新開發區的獨棟大樓，因為晚上遊覽車從很遠的公路上，就看到那棟燈火通明的龐然大物。接著的兩晚住在Batu的渡假飯店（Sisir-Batu sub district），照顧媽媽的妮妮家住日惹附近，泗水是她極熟悉的城市，對我們在泗水，為什麼住在偏僻的Batu感到好奇？

      去印尼之前，蘇神父在行前說明會說：「有一天我們要先爬山，山路不好走。然後進入山洞，有一條河，我們要坐在內胎上漂浮，很安全也很好玩。」那是怎樣的行程？我和友人的注意力，都在去印尼，別忘了帶水陸兩用鞋。
　　想像中既要走山路，又要在水上漂浮的日子來到。我們坐的中巴，在綠意盎然的鄉間小路穿梭，那是一幅極美的田園風光畫。車行半小時，停在像渡假村的園區，寬敞的園內，幾排平房四散，有更衣室，浴室，廁所，進門的鐵皮屋很大，一區放內胎；一區架上有救生衣，靠牆的架上是塑膠鞋，看來是頗具規模的休閒中心。蘇神父沒來過此地，華人導遊不會華語，所以我們對此地的背景一無所知。

       印尼是咖啡大國，我們要去的爪哇島盛產羅布斯塔豆，據說它有獨特的氣味，加上油質豐富，常是義大利濃縮咖啡的選豆之一。蘇神父愛喝咖啡，他也認為爪哇咖啡豆的滋味好，所以我們去印尼，神父推薦這種一公斤八萬印尼盾，合台幣１８０元的咖啡豆。
　　友人的好友多年前去峇里島旅遊，買過麝香貓咖啡豆，對它的特殊風味念念不忘，得知友人去印尼，於是托她買麝香貓咖啡豆。這讓我想起那年到峇里島旅遊，咖啡豆工廠是景點（其實是購物站，後來從網路上得知，峇里島的三大咖啡工廠，老闆都是台灣人），我們參觀的工廠，有裝在玻璃瓶中，麝香貓便便的原形咖啡豆。印象中我們走進店面，有兩三個女子坐在小椅上挑咖啡豆。

前陣子跟隨蘇神父去印尼泗水、日惹旅遊，行前我只知日惹有世界文化遺產婆羅浮屠；至於泗水，我只知是大都市，當地有不少華人，其他一概不知。我們從小港坐國泰飛機到香港，再從香港轉泗水，行程為什麼如此曲折？旅行社說：泗水不是觀光地，所以沒有直飛的航線。
　　我回家後在古狗查婆羅浮屠的資訊，才知台灣去日惹的旅遊團不少，他們多是從桃園直飛雅加達，再從雅加達飛日惹，難怪我們住的日惹飯店，由於機場在附近，窗外不時出現飛機。

        我們去印尼旅遊前，蘇神父在行程說明會上，談到從泗水到日惹的交通工具是火車，全程需七小時。能在印尼搭火車，除近距離與當地人相處外，還能盡情欣賞沿路風光，對我來說，真是好消息。
        我們離開泗水那天早上，先後參觀小修院及大修院，中午在大修院餐廳吃午飯，然後搭巴士到火車站。上車前我們的護照交給導遊，說買火車票要看證件。感覺巴士走了好久，終於到了火車站。下車後，導遊出現，將車票交給神父，之後在神父的點名下，我們拿到自己的火車票和護照。進站的閘門，守衛除看車票，還要看護照；本國人就是身分證，在印尼搭火車有搭飛機的規格，感覺很新鮮。

                  巴東牛肉是我最早認識的印尼菜，那家小餐廳位在道明中學對面，我在尋奇的心情下，和友人去嘗鮮。吃後我對「巴東牛肉」很有意見，因為幾小塊燉得不爛的辣牛肉，竟然要價一百八十元，我覺得上了賊船。
老闆女兒兼跑堂，解釋那盤牛肉所以昂貴，是因為用了很多香料，加上需長時間燉煮，是印尼的名菜。我不解的是：牛肉既然熬煮好久，肉質為什麼既乾又硬？莫非使用老水牛肉！我與印尼菜第一次相逢，留下不愉快的印象。
 

        我是這些年接觸東南亞姐妹後，才曉得「椰漿」罐頭這玩意，起初還不知如何使用？以為只有做西谷米甜湯才用得上。其實在東南亞，椰漿是非常重要的油質和香料的來源，不管做咖哩或薑黃飯或各種點心，椰漿是必不可少的調味品。
  

在椰子的原鄉南洋，當地居民自然不會使用「椰漿」罐頭，到市場買現榨椰漿才是王道，於是每個市場都有現榨椰漿的攤子。棉蘭這家小市場就有兩攤，一攤老闆是華人，另一攤則是印尼人。

        菜市場沒有賣各種蔬菜，還能叫菜市場嗎？棉蘭菜市場就是名不符實的「菜」市場。因為蔬菜攤上幾乎見不到空心菜、小白菜、大白菜……因為印尼人不吃那些菜，而華人不務農，只好以市場供應的菜來將就。
  

因時間有限，加上當時我滿腦都是「香料」，對菜攤到底賣多少種菜並沒詳查，只以腦中留的印象，加上無意拍到兩攤菜攤的畫面來說明。