自從陽台成為一條細長的迷你菜園外，不管清晨、正午或傍晚，只要有空我就看看蕃茄（4棵）、蔥（3小叢）、韭菜（2小叢）、九層塔（3棵）、地瓜葉（2球地瓜）的生長情況。最早發現種在蛋糕盒內的青蔥，露出奄奄一息的表情，仔細觀察才知排水欠佳，根都爛了。
- May 11 Wed 2011 05:22
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迷你小蝸牛／王蜀桂
自從陽台成為一條細長的迷你菜園外，不管清晨、正午或傍晚，只要有空我就看看蕃茄（4棵）、蔥（3小叢）、韭菜（2小叢）、九層塔（3棵）、地瓜葉（2球地瓜）的生長情況。最早發現種在蛋糕盒內的青蔥，露出奄奄一息的表情，仔細觀察才知排水欠佳，根都爛了。
- May 10 Tue 2011 10:26
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鼎泰豐確是台灣的驕傲
我挖出前幾年寫的「小籠湯包」，及當時拍的照片後，想起去年和家人去鼎泰豐吃午餐的照片，找到相片才發現那天正好是母親節。把鼎泰豐的絲瓜湯包照片，和高市那家相比，果然立刻判高下！
我第一次去鼎泰豐是十多年前，它當時就是台灣一哥，食客都得排隊，記得我們那時等了半小時。當年鼎泰豐就是人潮洶湧的名店，卻堅持不開分店！鐵板還是有軟化的一天，如今鼎泰豐在日本、香港、上海、北京、美國、印尼都開分店。鼎泰豐也會因地制宜，像在雅加達的鼎泰豐，就沒有豬肉，湯包都改為雞肉饀。
我第一次去鼎泰豐是十多年前，它當時就是台灣一哥，食客都得排隊，記得我們那時等了半小時。當年鼎泰豐就是人潮洶湧的名店，卻堅持不開分店！鐵板還是有軟化的一天，如今鼎泰豐在日本、香港、上海、北京、美國、印尼都開分店。鼎泰豐也會因地制宜，像在雅加達的鼎泰豐，就沒有豬肉，湯包都改為雞肉饀。
- May 08 Sun 2011 15:27
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小籠湯包／王蜀桂
朋友是小籠湯包迷，她發現一家比美鼎泰豐的小籠湯包店，對該店物美價廉讚不絕口。我對小籠湯包的興趣不大，聽聽就沒下文。
那天晚上，她請我吃那家店的小籠湯包，我終於見識傳說中的美食。我到的早，有時間觀察老闆夫妻的作業情況。原來他們將飽含湯汁的肉餡冰凍，放在保麗龍盒內保冷。我們用筷子夾肉饀，他們是刮肉饀，由於肉餡凍得硬硬的，自然容易包。
那天晚上，她請我吃那家店的小籠湯包，我終於見識傳說中的美食。我到的早，有時間觀察老闆夫妻的作業情況。原來他們將飽含湯汁的肉餡冰凍，放在保麗龍盒內保冷。我們用筷子夾肉饀，他們是刮肉饀，由於肉餡凍得硬硬的，自然容易包。
- May 07 Sat 2011 06:15
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我看宣傳菜／王蜀桂
前幾年，家人到墾丁玩，回程路過高雄，選了一家頗有知名度的餐廳聚餐。那家餐廳據吃過的朋友說：「味道不錯」。
原來該餐廳沒有菜單，全靠外場人員的提示，自然也不事先告訴價格，一切都等吃飽後再說清楚。
原來該餐廳沒有菜單，全靠外場人員的提示，自然也不事先告訴價格，一切都等吃飽後再說清楚。
- May 06 Fri 2011 19:58
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雲南白藥的神話／王蜀桂
最近看人間衛視台的探索中國，主題是「三七的產地」，我原來不感興趣，沒想到耐著性子看下去，才發現三七竟然是雲南白藥的主要成份。
記得剛開放大陸探親的第二年冬天，我和朋友到昆明旅遊，那時初次看到天麻和田七（即三七）兩種藥用植物。當時昆明人就說：「北方有人蔘；南方有三七」，三七對高血壓、偏頭痛有神效。由於價昂，這兩種藥材的假貨很多，我們又無此需要，就沒細問細看。
看完電視我在互動百科查到有關三七的資料，它說：「三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為『金不換』」。三七是中藥的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：『人參補氣第一，三七補血第一，味同功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。』
記得剛開放大陸探親的第二年冬天，我和朋友到昆明旅遊，那時初次看到天麻和田七（即三七）兩種藥用植物。當時昆明人就說：「北方有人蔘；南方有三七」，三七對高血壓、偏頭痛有神效。由於價昂，這兩種藥材的假貨很多，我們又無此需要，就沒細問細看。
看完電視我在互動百科查到有關三七的資料，它說：「三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為『金不換』」。三七是中藥的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：『人參補氣第一，三七補血第一，味同功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。』
- May 05 Thu 2011 07:39
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老阿婆的鳳梨／王蜀桂
我到餐廳吃飯，最討厭不知從那撞進的小販，死纏爛打的要食客買口香糖、愛國獎券、玉蘭花串……沒想到在大樹的雅植香草園吃頓飯，還沒開動，一個白髮蒼蒼的阿婆來推銷鳳梨。
這真是從未有的經驗，以前碰到的小販不是小孩，就是肢體殘障特別是坐輪椅的人。一個老人家拼命鼓吹鳳梨好吃，有的客人吃完後，再採購一箱鳳梨回去……我從開始就不耐煩，想直接拒絕。但看同桌三位美女，都有顆「敬老」的溫柔心，雖明知阿婆開出一斤鳳梨15元，不比高雄市內便宜，仍請她削一支「金鑽」嚐嚐。
十多分鐘後，阿婆手提塑膠袋，袋內是切塊的鳳梨，計48元。鳳梨一入口，身旁的美女老饕馬上說；「阿婆！這是『蘋果』不是『金鑽』」阿婆看了一眼說：「嗯！是六號，兒子削的，他拿錯了。」
這真是從未有的經驗，以前碰到的小販不是小孩，就是肢體殘障特別是坐輪椅的人。一個老人家拼命鼓吹鳳梨好吃，有的客人吃完後，再採購一箱鳳梨回去……我從開始就不耐煩，想直接拒絕。但看同桌三位美女，都有顆「敬老」的溫柔心，雖明知阿婆開出一斤鳳梨15元，不比高雄市內便宜，仍請她削一支「金鑽」嚐嚐。
十多分鐘後，阿婆手提塑膠袋，袋內是切塊的鳳梨，計48元。鳳梨一入口，身旁的美女老饕馬上說；「阿婆！這是『蘋果』不是『金鑽』」阿婆看了一眼說：「嗯！是六號，兒子削的，他拿錯了。」
- May 04 Wed 2011 07:45
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沒有香氣的香草餐／王蜀桂
未吃印尼菜和愛玲做的娘惹糕前，我對香料的嗅覺只限於中菜系統。勉強來說，與西餐有關的幾種氣味還算熟悉。至於像薄荷葉、檸檬葉、香蘭、香茅等新鮮香草不同的香氣，對我來說都是一片空白。
在「雅植」的香草園，隨著三位馬來美女見識到僅薄荷葉，就有多種不同的香氣，她們最熟悉的味道竟類似「黑人牙膏」。我拚命想黑人牙膏是什麼味道，腦海中又是一片茫然。看來我對天然「香氣」的反應，似乎太遲鈍了。
在「雅植」的香草園，隨著三位馬來美女見識到僅薄荷葉，就有多種不同的香氣，她們最熟悉的味道竟類似「黑人牙膏」。我拚命想黑人牙膏是什麼味道，腦海中又是一片茫然。看來我對天然「香氣」的反應，似乎太遲鈍了。
- May 03 Tue 2011 06:35
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我吃的是雲南菜嗎？／王蜀桂
開放大陸探親第二年，暑假我帶子女先到老公的河北家鄉探親，寒假則和友人到昆明、桂林自助旅行。為什麼我們會選昆明和桂林？原因是受「未央歌」的影響，想看書中背景─西南聯大；明末美女陳圓圓最後終老昆明，她的足跡值得追尋。到桂林自然是想目睹「桂林山水甲天下」的美景。
當時對岸還是國營時代，民間極貧困，餐飲業極落後，我也因此見識到雲南一般人的日常飲食。由於「未央歌」書中提及過橋米線，所以我們到昆明的第一晚，就在投宿的昆明大飯店中，叫了幾碗耳熟能詳的「過橋米線」來品嚐。
我還記得當時一碗訂價十塊人民幣，市面小攤一碗牛雜湯才一元，相比之下我們覺得太貴了，猜想大飯店就是敲竹槓！沒想過橋米線上桌，可是大陣仗，先端了許多盤好料，像肉片、腰子片、青菜……一碗米線和一大碗香噴噴的雞湯。
吃驚的我們連忙告訴服務員「我們叫『過橋米線』，沒叫這些菜！」服務員笑著說：「沒這些東西就不叫『過橋米線』！」怎麼吃？我們幾個呆胞傻眼了！服務員教我們先把肉片、腰子……再把青菜放入不冒煙，卻燙得很的湯中，最後再把米線放入湯中。
- May 02 Mon 2011 08:19
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美食報導為何老突槌？／王蜀桂
俗語說：「富過三代才懂吃飯穿衣！」我很同意此觀點。以唐魯蓀談吃來說，他如果不是皇室之後，有機會遍嚐富豪及世家的家廚美食嗎？也因為懂吃，他對各地食物的特色觀察入微，能留下記錄，造福廣大的讀者。
如今美食報導成為平面及電子媒體，甚至網路上最夯的題材，連公部門也以推廣夜市及各地小吃來招徠觀光客。於是孩子或友人會抱怨，媒體報導的店，引來不少人排隊，東西卻難吃得很。我總是毫不意外的回說，早就料到，原因如下：
第一是現在年輕的記者，很多人連媽媽的菜都吃不到，泡麵、便當、營養午餐是他們的主食，他們的味覺早被食物添加劑麻痺，對什麼是美食，基本上是無知。而對中外美食的定義更搞不清，他們的舌頭沒有擔任守門員的資格。
如今美食報導成為平面及電子媒體，甚至網路上最夯的題材，連公部門也以推廣夜市及各地小吃來招徠觀光客。於是孩子或友人會抱怨，媒體報導的店，引來不少人排隊，東西卻難吃得很。我總是毫不意外的回說，早就料到，原因如下：
第一是現在年輕的記者，很多人連媽媽的菜都吃不到，泡麵、便當、營養午餐是他們的主食，他們的味覺早被食物添加劑麻痺，對什麼是美食，基本上是無知。而對中外美食的定義更搞不清，他們的舌頭沒有擔任守門員的資格。
- May 01 Sun 2011 07:39
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走調的成果展／王蜀桂
旗津的「南洋媽媽拿手好菜」課程，實操最後的一節課，社大負責人來了，她說：「下一堂成果展，妳們想吃什麼菜？」於是開始徵求大家的意見，也列了一大串菜名，而後一人收了兩百元。
她接著對當天授課的秋娥說：「做這些菜，姐妹們來得及吧！」我看秋娥無奈的表情，突然「荒謬」感油然而生。因為任何學習課程，如果有成果展，都是以學生作品為主，老師只負責指導或修正，最多是配合展出。
那有烹飪成果展是老師做菜給學生吃，還先讓學生點菜，我們又不是到餐廳聚餐！我開始同情旗津的印尼姐妹，工作莫名其妙的上身，於是決定一週後，早早到秋娥家，打雜也是人手，何況還能收到複習之功。
過了兩天，我才發現成果展當晚是聖誕夜，也是教會一年中最大的節日，我們教堂的彌撒訂於晚上九點，所以我根本不能參與成果展，交的費用就算贊助吧！可是白天我還是可以渡海去幫忙，問了秋娥當日計劃。她的答案竟是：「★★★要全包，就讓她去張羅吧！」事情發展成這樣子，我也打消做義工的計劃。
她接著對當天授課的秋娥說：「做這些菜，姐妹們來得及吧！」我看秋娥無奈的表情，突然「荒謬」感油然而生。因為任何學習課程，如果有成果展，都是以學生作品為主，老師只負責指導或修正，最多是配合展出。
那有烹飪成果展是老師做菜給學生吃，還先讓學生點菜，我們又不是到餐廳聚餐！我開始同情旗津的印尼姐妹，工作莫名其妙的上身，於是決定一週後，早早到秋娥家，打雜也是人手，何況還能收到複習之功。
過了兩天，我才發現成果展當晚是聖誕夜，也是教會一年中最大的節日，我們教堂的彌撒訂於晚上九點，所以我根本不能參與成果展，交的費用就算贊助吧！可是白天我還是可以渡海去幫忙，問了秋娥當日計劃。她的答案竟是：「★★★要全包，就讓她去張羅吧！」事情發展成這樣子，我也打消做義工的計劃。
- Apr 30 Sat 2011 05:59
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青出於藍的成果展／王蜀桂
南洋姐妹拿手好菜的最後兩節課於一月十一日中午合併舉行，地點改在越南好姐妹聯誼會的會址「前鎮長老教會」。林牧師和師母對越南姐妹極關懷，不少教友志工為姐妹服務，教會空間幾乎都為姐妹活動而開放。
從前鎮公車站到前鎮教會，賣越南雜貨的「金雞」；賣印尼、泰國雜貨的「佳易」兩家店就位在路口。於是參觀及介紹南洋食材及各種香料，就成為當天活動之一。而這也是台灣人學做南洋菜，最重要的戶外教學課程。
從前鎮公車站到前鎮教會，賣越南雜貨的「金雞」；賣印尼、泰國雜貨的「佳易」兩家店就位在路口。於是參觀及介紹南洋食材及各種香料，就成為當天活動之一。而這也是台灣人學做南洋菜，最重要的戶外教學課程。
- Apr 29 Fri 2011 08:14
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我不愛「蟹肉汁米粉」／王蜀桂
越南姐妹口中美味至極的「蟹肉汁米粉」，我終於吃到了！滋味竟然淡如水，令人好失望！
而烹煮「蟹肉汁米粉」，那可是項大工程，只說採購必須的食材，就高達十多樣。除了大骨、排骨、螃蟹、絞肉、雞蛋、越南火腿外，還有綠豆芽、空心菜、九層塔、蔥等配菜，以及調味料和米線。
而烹煮「蟹肉汁米粉」，那可是項大工程，只說採購必須的食材，就高達十多樣。除了大骨、排骨、螃蟹、絞肉、雞蛋、越南火腿外，還有綠豆芽、空心菜、九層塔、蔥等配菜，以及調味料和米線。