王蜀桂的道聽塗說

　　每家廚房不一定有麵粉，但一定有太白粉，因為它是炒肉絲或勾芡時，不可缺席的要角。我一直沒想過它是什麼東西做的粉，直到認識劉德苓老師，她提醒我「不要用太白粉，因為它是樹薯做的，對身體不好。最好改用玉米粉或馬鈴薯粉，也可以用藕粉。」
 

 

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　　記得好久好久以前，家庭主婦要做包子、饅頭，只有老麵可用。而以老麵來醱麵，需要經驗豐富，技巧純熟，才能蒸出有濃濃麵香，鬆軟可口的饅頭、包子。但對醱麵外行的人，用老麵常有發不起來，或成品帶有酸味的挫折感。這是我一直視做饅頭、包子為高難度的廚藝，沒有勇氣嘗試！
  

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　　大麥屋有機廚房為會員開辦的烹飪課，內容極多元，有中式、西式、港式、義式、泰式、西點等，授課老師都是專業廚師。三個月更新課程，會員看自己的時間，及感興趣的課，再決定報那一節，非常有彈性。
 
 
說到學費和材料費，都由有機廚房提供，算是免費課程。因為現在的人報名踴躍，卻常因臨時有事或忘了而放主辦單位的鴿子。於是要求報名時先交200元保證金，上課當天換該店等值的商品。

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　　好友月女在鄉下空地種了十棵咖啡樹，去年咖啡果收成後，她送我一小杯去了殼的生豆，要我炒熟。沒有經驗又忘了請教古狗的我，炒了半天好像沒起色，就放棄那杯豆子。
 

 

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十一月下旬，接到大統和平店的DM，我沒看到非買不可的東西，卻發現特別企劃「等一個人的咖啡杯」，報名門坎低，內容又不錯，決定要上此課。由於名額只有二十人，我擔心搶不到位置，報名第一天的中午，就趕到大統服務台。
 

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       前幾天，到高雄展覽館看食品展，有個攤位上放了沒剝膜的腰果。有個中年女子問店員「腰果是那一國產的？」聰明的店員趕緊回答：「印尼！」中年女子滿意的說：「現在沒人敢吃越南腰果！」
   
 
        我在心裡偷笑，越南和印度是腰果兩大輸出國，而台灣賣的腰果，幾乎都是來自越南。其次，因黑心油事件，有人提出越戰時美軍灑的落草劑，可能植物都遭污染，因此越南腰果不能吃！

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       好友月女，幾年前在屏東鄉下，種了十棵「阿拉比卡種」的咖啡樹。據月女說，她的咖啡樹來自大樹鄉有名的「紅豆咖啡」，那是到日本參賽，得過金牌獎的優良品種，所以她家的咖啡樹，可說是系出名門！
 

 

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       前幾年，我參加高雄部落大學在文化園區舉辦的研討會，在園區廣闊的坡地，有幾棵麵包樹。有個阿美族的學員，對那幾棵樹評論：這個樹叫……那棵樹叫……這種樹的麵包果不好吃……原來在阿美族同胞的眼中，麵包樹有不同的品種，果實滋味也不同。我想向他請教，但因活動緊湊，沒機會解惑。
 
        也是那天，我聽另一位阿美族人說：「五甲福誠國中附近有很多麵包果樹，我每年都摘上百斤的麵包果，然後放在冰箱冷凍。自己想吃或同鄉聚會，麵包果煮排骨湯最受歡迎。」

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       我在四十多年前，就曉得有種樹會結出宛如麵包的果實。記得那是家住花蓮的朋友，她說當地阿美族最愛吃麵包果，長相如菠蘿麵包。阿美族人把它放在火上烤熟來吃。
 

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        台中高鐵站所在地烏日，對我來說是家鄉之一，因為我家曾在烏日火車站附近住了七年。烏日一直是個小農村，於是我認識許多本土植物，蘋婆也是那時知道的食物。
 

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