王蜀桂的道聽塗說

        我在《中華兒童百科全書》找「橄欖」資料，讀著讀著居然讀到「台灣市面上所賣的各種橄欖加工品……，都不是真正橄欖的產品，實際上是從錫蘭引進的錫蘭橄欖。果實很像橄欖，也可以食用；但只有酸味，沒有香氣……」

     台灣橄欖加工品是錫蘭橄欖！可是我在福州吃的橄欖，和我小時候吃得一模一樣，果核都是兩頭尖尖的。我記不起曾吃過的橄欖核兩頭是圓的。我忍不住猜測，《中華兒童百科全書》在民國70年出版，當時市面上的橄欖加工品，已被錫蘭橄欖取代，而那時我早就沒吃鹹橄欖、辣橄欖。

     我對自己的記憶有信心，詢問五年級以上的友人，他們吃的橄欖核都是兩頭尖尖！我找到劉克襄的《失落的蔬果》，土橄欖一文寫：「經常在郊外看到杜英科的錫蘭橄欖的身影……橄仔去了那裡呢？怎麼經常健行的北部山坡地都未發現？……早年台灣的橄欖產區主要以中部為主……少有大面積種植」。

     對橄欖沒落的原因，劉克襄認為「醃漬後的土橄欖果肉雖可口，只是果肉乾癟、薄瘦，僅適合閒暇時窮啃，不若錫蘭橄欖的豐厚、甘甜，令人垂涎……」

     劉克襄文中的土橄欖，就是隨移民從福建遷來的中國橄欖。我在網路上尋尋覓覓，發現「台灣原生橄欖」，進入後才知新竹縣寶山鄉有全台獨一的橄欖產銷經營班」，該鄉農會於民國70年開始推廣種植土橄欖。看來我的推測不離譜。

錫蘭橄欖可說是山寨橄欖第１號，錫蘭橄欖（Elaeocarpus serratus L.）為杜英科杜英屬常綠喬木，原產印度、錫蘭（斯里蘭卡）。

日本人於1901年引進台灣，該是看重它的樹姿優雅。而杜英科的樹種，有嫩葉淺紅，老葉凋落乾後轉為橘紅和濃紅色的特色。也因此，錫蘭橄欖樹是行道樹的最佳選項。

錫蘭橄欖的果實，外果皮呈暗綠色，果肉淺綠色，一端圓鈍，另一端尖銳，極似橄欖。錫蘭橄欖果實堅硬，味道酸澀，無法鮮食。想吃錫蘭橄欖，必須先煮過，再以糖來蜜漬，才能入口。

       我在網路上看到台南新化有錫蘭橄欖的產銷班，還以為那是台灣唯一的專業區。後來看到資料，原來台灣的錫蘭橄欖種植面積約556公頃，南投縣國姓鄉有312公頃，彰化二水鄉17公頃，其他分散全台各地。原來市面上的錫蘭橄欖蜜錢，都由那兩地供應，這真是讓我意外的資訊。

百度網說：「錫蘭橄欖的總糖、蛋白質、維生素Ｃ、鈣、磷的含量都勝過中國橄欖。」也就是錫蘭橄欖比土橄欖更營養。至於藥效，錫蘭橄欖比較傾向袪風止痛、濡筋續骨；治風溼痺阻經絡、關節疼痛、跌打損傷。

                                 無子橄欖之惑

     去年到屏東縣古樓友人的田裡，摘了兩斤青橄欖回家。我上網找蜜漬橄欖的方法，很順利找到，照著步驟做。作者說橄欖至煮半小時才會破皮，我的橄欖不要五分鐘就皮肉分離！怎麼如此不經煮？蜜了兩天後，我拿一顆試吃，又是一驚，它怎麼沒子！它是橄欖嗎？

     我忘了怎樣找到那玩意的真實身分，原來它不是橄欖，而是漆樹科榅桲屬的太平洋榅桲（Spondias cythera Sonn）。我原以為漆樹科，和生漆有關，有毒嗎？再查資料，才知它原來和芒果是同科。

山寨２號橄欖─太平洋榅桲的小名不少，如：莎梨、太平洋橄欖、南洋橄欖等，又因沒有果核，「無籽橄欖」是它最新的名字。（註：其實成熟的果核很特別，有拓散的小枝, 像流星鎚一樣.，和橄欖核完全不同！），

     太平洋橄欖是熱帶水果，原產地在中南美，有50多品種，成熟的果實有紅、黃、綠、紫四種顏色，台灣常見的是黃綠色。我查到的資料，台灣先後在1909年、1917年和1931引進，好像一直不受歡迎。

幾年前，行銷高手將它命名為「莎梨」，以一年四季開花、結果，換言之它的產量大；其次莎梨可做蜜餞及飲料……優點說不完，因而一炮而紅。據說一棵樹苗最貴時，可賣5000元，友人買那棵才花250元，可見莎梨熱已過。

     我在網路上找到莎梨的做法：嫩葉剁碎拌沙拉醬；嫩葉稍微油炸，加入胡椒鹽；肉煮不爛加葉子同煮可快熟。

     莎梨成熟前果實是綠色的，南洋人通常拿來煮湯，滋味就像客家鹹菜湯。

成熟的莎梨切片加入白糖、梅子粉、辣椒拌勻，是一道開胃涼菜；加入鹽、糖醃漬，味道極像芒果青；熟果有淡淡香氣，微甜稍酸，可做成果醬；當然還能釀酒。

原來友人也不知它是啥！怎樣處理它？我了解太平洋橄欖的特色後，發現它真是個寶，想向友人再要一些來試做。得到的答案竟是：「一年到頭都結果，又不會處理，真煩！我乾脆把它的頭砍掉，最近才發新芽」。