王蜀桂的道聽塗說

        這幾年，歐洲鍋廠紛紛到百貨公司設專櫃，曾經風行一時的菲姐鍋，不再獨領風騷。記得雙人牌在大統百貨公司設櫃之初，商品以指甲刀、剪刀和廚房小五金為主，鍋子是後來居上。

那時鍋具專櫃有料理示範的是菲姐專櫃，且多在母親節前，隨機教學。我走過專櫃，模糊的印象多是簡單的煎蛋、前蘿蔔糕，是否記錯也說不準，總之，沒特別留意！

印象最深的是：我買他家的平底鍋後，有次櫃姐打電話說：「免費教妳做蛋糕，請先預定時間，到時帶四粒蛋。」我早會做蛋糕，但對該公司連四粒蛋都要計較，有些不爽，也就懶得連絡，自此就和該櫃失聯。前年起，雙人牌有一系列教學課程，最早一次教兩種料理，後來改為一種。

     大統九樓的康寧餐具撤櫃後，義廚寶鍋具進駐。「義廚寶」多數人不知曉，但提起阿基師代言的鍋，那就無人不知了！新鍋專櫃總要打廣告，我看DM，母親節前有三場免費烹飪教學。放下廣告就去報名，結果兩點那班客滿，公司又加開五點班。我因大統離家近，又是閒人，自然點頭接受。

     沒想到的是：儘管該專櫃空間不大，竟也放了三排椅子，講桌上有兩個紅外線小爐，刀、鏟和調味品等烹飪教室的設備都齊全，真可說「麻雀雖小，五臟俱全」。

     當天示範的大厨是李德全師傅，印象中我買過他寫的烹飪書。網路搜尋得知他有中餐和麵食的乙級證照，曾做過多家大飯店主廚，寫過多本食譜，目前在某科技大學任教。

     義廚寶真是大器，每人一份的講義，居然穿了漂亮的外衣。打開封面，竟夾了六張食譜。我問櫃姐，這幾道菜要教兩次？答案是三小時內教完。更讓我驚奇的是：這堂課還有隱藏版，大廚多示範臘腸飯和糖芋頭，這兩道可是超美味！

     原來八道料理分兩段教授，最先出場的是起司香草雞排，接著是辣醬嘠拋肉和香茅排骨，臘腸飯也排在此時段。中場休息後，接著示範鮮香牛肉、香鍋雞、咖哩茄子及糖芋頭。

     大廚示範教學，目的不在教做菜的技巧，而是什麼菜用什麼鍋，開多大的火，才能做出色香味兼具的佳餚。想當然，不同的菜要換不同的鍋，「起司香草雞排」用煎烤鍋；炒菜多用壽喜鍋；煮腊腸飯、煮紅豆湯用西恩那系列的湯鍋；糖芋頭則用福滿鍋。

     「義廚寶」都是不沾鍋，不必熱鍋，肉、香料直接放鍋內，小小的火，還不需太多時間，就能輕鬆煮出美味的菜餚。這對廚房新手可是大福音。

     每道菜做完，櫃姐讓學員拍照後，再盛在辦桌時放沾醬的紅色小碟內，再分送到每個學員手上，臘腸飯因量多，盛在紙盒內。我們剛報到時，櫃姐請每人喝一杯紅豆湯。當晚邊看大廚做菜，邊享受美食，彷彿參加高檔宴會，對義廚寶的誠意，我是非常感動。

     有實務經驗的廚師教學，比起從餐飲科或上補習班拿到證照的老師，實在高明太多了，至少他們對食材的解說、挑選及取捨，說得很清楚。對我們這些婆婆媽媽提出的疑難雜症，毫不思考的給正確答案。而大廚老師除擁有好廚藝，還要能說善道，真不簡單！

     遺憾的是：家中早就鍋滿為患，連兒子都拒收鍋；其次，義廚寶鍋的用法，和雙人牌的不鏽鋼鍋用法，正好相反。我擔心一時恍神，用錯了鍋，毀了昂貴的鍋，損失慘重！因此，只好向義廚寶說抱歉！