- Jan 01 Tue 2013 17:50
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有趣的越南粽子／王蜀桂
- Dec 22 Sat 2012 20:20
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張冠李戴的「茴香」王國／王蜀桂
小時候家父曾買過長得像綠色羽毛，散發濃郁氣味的茴香菜。定居高雄後，偶而在市場看見它的身影，懷舊讓我買一把回家，可是一把做餃子饀太少，何況我也不知是否好吃？清炒過卻覺得乾澀，我不喜歡。
飲食文學興起後，有篇文章說我們市場所見的「茴香菜」，其實不是茴香而是「蒔蘿」，大家都搞混了。幸好家中有本《辛香料養生事典》，翻到162頁，看見新鮮蒔蘿葉的長相，果然和菜市場賣的茴香菜一模一樣，原來它是「蒔蘿」。
我到旗津學做印尼菜，秋娥教炒椰子鬆，最重要的香料是小茴香子，她說：「你們叫八角為『大茴香』；像稻殼的叫『小茴香』，和印尼所說的大茴香、小茴香完全不同。這種才是我們要用的小茴香子，千萬不要拿滷肉的小茴香。」
飲食文學興起後，有篇文章說我們市場所見的「茴香菜」，其實不是茴香而是「蒔蘿」，大家都搞混了。幸好家中有本《辛香料養生事典》，翻到162頁，看見新鮮蒔蘿葉的長相，果然和菜市場賣的茴香菜一模一樣，原來它是「蒔蘿」。
我到旗津學做印尼菜，秋娥教炒椰子鬆，最重要的香料是小茴香子，她說：「你們叫八角為『大茴香』；像稻殼的叫『小茴香』，和印尼所說的大茴香、小茴香完全不同。這種才是我們要用的小茴香子，千萬不要拿滷肉的小茴香。」
- Dec 20 Thu 2012 10:27
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我終於認識「樹豆」／王蜀桂
提起「樹豆」，我想百分之九十的台灣人，一定流露那是什麼「東東」的表情。我也是在十多年前，到高樹採訪煙葉收割，碰到主人家挑來的「樹豆排骨湯」，才知道台灣有種豆子叫「樹豆」。
起初，我以為只有客家人吃樹豆，後來才知道排灣族、魯凱族人都愛吃樹豆，幾乎每個部落的農地，都見得到樹豆的蹤影。也因為我都是從車窗往外注視，遠遠的見到它的身影，知道它開黃色小花，結綠色豆莢，當豆莢枯黃時即採收。
起初，我以為只有客家人吃樹豆，後來才知道排灣族、魯凱族人都愛吃樹豆，幾乎每個部落的農地，都見得到樹豆的蹤影。也因為我都是從車窗往外注視，遠遠的見到它的身影，知道它開黃色小花，結綠色豆莢，當豆莢枯黃時即採收。
- Dec 05 Wed 2012 10:58
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誰說「便宜沒好貨！」王蜀桂
當只花100元，就能剪個髮，但不為顧客洗髮的剪髮店出現後，消費者反應熱烈，於是大賣場、捷運站都看得到百元快速剪髮店。
四年前，友人告訴我：「在統聯客運的四樓，名叫『今藝』的美髮院，剪髮加洗髮才80元！」
四年前，友人告訴我：「在統聯客運的四樓，名叫『今藝』的美髮院，剪髮加洗髮才80元！」
- Nov 25 Sun 2012 22:36
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果栗與菜栗／王蜀桂
自從街頭出現糖炒栗子後，我所看到的栗子都是大顆；買生栗子的標準也是以「大」為優先。好像去年聽人說：「體型小的栗子較甜，較好吃！」我以為那是栗子的新品種，甚至還誤以為是日本人研發的。
曾經走訪大陸栗子產地的三弟，直覺的說：「大顆栗子主要為做菜用，內行人稱『菜栗』；小顆栗子因較甜，口感好，主要做零食，簡稱『果栗』」
曾經走訪大陸栗子產地的三弟，直覺的說：「大顆栗子主要為做菜用，內行人稱『菜栗』；小顆栗子因較甜，口感好，主要做零食，簡稱『果栗』」
- Nov 22 Thu 2012 20:44
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怎樣為栗子脫衣服？／王蜀桂
前幾天，我終於對已冷凍一年的栗子下手。先讓它們退冰，鍋中注入冷水，再把鍋放到瓦斯爐上，它們先後洗溫水和沸水澡。然後我拿小刀，為一顆顆栗子刮掉褐色內衣。接著再把它們煮熟，放進果汁機打成細沫，再放進鍋中加糖、油炒成栗子泥。
回想去年在大賣場見到那批栗子，它們外表黑亮，身材飽滿，價格又便宜，「俗又大碗」怎不讓我動心？一口氣買了三斤，江姐又送我三斤，沒想到剝皮卻讓我吃足苦頭。我和栗子並非初識，早已練就剝殻和去膜的好身手，在買它時還自信滿滿的指導身旁菜鳥。
萬萬沒想到，這批栗子不讓人脫衣，泡過滾水後的鐵甲，超難剪開。我比前幾年多花了兩～三倍時間，才完成第一步工作。等到脫它內衣時，更讓我傻眼，原來它們的果肉和內衣，幾乎合為一體，只能像削果皮般慢慢處理。想到就累，於是將它們丟進冰宮，做個「眼不見為淨」的阿Ｑ。
在家樂福未賣新鮮栗子之前，我對栗子的認識只限於糖炒栗子和栗子燒雞。燒雞的栗子是乾貨，以往在中街買，一斤才一百出頭，如今已漲到兩百多塊。記得最早家樂福只賣糖炒栗子，一斤好像不到七十元，我問專櫃小姐是否賣鮮貨？價錢竟和熟食相差不多。
回想去年在大賣場見到那批栗子，它們外表黑亮，身材飽滿，價格又便宜，「俗又大碗」怎不讓我動心？一口氣買了三斤，江姐又送我三斤，沒想到剝皮卻讓我吃足苦頭。我和栗子並非初識，早已練就剝殻和去膜的好身手，在買它時還自信滿滿的指導身旁菜鳥。
萬萬沒想到，這批栗子不讓人脫衣，泡過滾水後的鐵甲，超難剪開。我比前幾年多花了兩～三倍時間，才完成第一步工作。等到脫它內衣時，更讓我傻眼，原來它們的果肉和內衣，幾乎合為一體，只能像削果皮般慢慢處理。想到就累，於是將它們丟進冰宮，做個「眼不見為淨」的阿Ｑ。
在家樂福未賣新鮮栗子之前，我對栗子的認識只限於糖炒栗子和栗子燒雞。燒雞的栗子是乾貨，以往在中街買，一斤才一百出頭，如今已漲到兩百多塊。記得最早家樂福只賣糖炒栗子，一斤好像不到七十元，我問專櫃小姐是否賣鮮貨？價錢竟和熟食相差不多。
- Nov 08 Thu 2012 13:23
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粉薯初邂逅／王蜀桂
越南回台充電的三弟問我：「有種植物的根可磨粉，越南人愛拿來它做點心，皮透明的。聽說旗山、美濃也有。」
我問他：「莫非山藥？」他搖頭。我想到葛根，他還是搖頭，說：「不是藤蔓植物，它的葉子有點像黃薑，地下根細細長長，可磨出粉。」它究竟是什麼東東？
那天，我們去大樹參觀綠冠有機鳳梨園，途中把這困擾我們姐弟的謎樣植物請教他們。才說完，財夀就說：「那是粉薯，我們小時候常吃，絲絲很多！現在旗山街頭還有賣。」
- Nov 03 Sat 2012 08:58
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核桃的記憶／王蜀桂
重視養生的今天，核桃是中醫、營養學者推薦的好堅果。因為核桃可防止细胞老化，增强記憶力及延缓衰老，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用，因此廣受消費者喜愛。
如今生鮮核桃和它的製品處處可見，價格也不算很貴。我想四十歲以下的人，一定不知道半世紀前的台灣，想吃核桃，只有求助中藥店。那是來自童年的經驗，好像在民國四十多年，台灣流行養「洋蟲」，再生吞蟲蟲，據說有益健康。
家父搭上這波養蟲風，而這蟲的飼料是中藥。我當然不認識那些中藥材，唯一記得有小粒的核桃，原因是家母愛吃核桃，到中藥店買肯定貴，於是和蟲蟲搶碎屑。
如今生鮮核桃和它的製品處處可見，價格也不算很貴。我想四十歲以下的人，一定不知道半世紀前的台灣，想吃核桃，只有求助中藥店。那是來自童年的經驗，好像在民國四十多年，台灣流行養「洋蟲」，再生吞蟲蟲，據說有益健康。
家父搭上這波養蟲風，而這蟲的飼料是中藥。我當然不認識那些中藥材，唯一記得有小粒的核桃，原因是家母愛吃核桃，到中藥店買肯定貴，於是和蟲蟲搶碎屑。
- Oct 24 Wed 2012 07:37
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絲路上的梵歌／王蜀桂
半年前整理書架，發現《絲路上的梵歌》，我記不起那年？在那家書店買的？更忘了我是否閱讀過。或許因為我喜歡梁丹丰有素描的遊記，加上「絲路」兩字，這本書就進入我的懷抱。
最近認真讀這本書，確認以往我只略看幾頁，就束之高閣！最好笑的是，當時決定買這本書時，我對「梵歌」的直覺是：絲路上的石窟、佛寺遺址甚多，算是對佛教文化的歌誦吧！
讀了作者自序後，才發現此書不是一般的遊記，而是佛教徒追尋玄奘取經的古道之旅。原來這是普門雜誌於1995年9月主辦的「踏著玄奘的足跡─絲路文化之旅」，團長是妙普師父，團員是38位信徒。
最近認真讀這本書，確認以往我只略看幾頁，就束之高閣！最好笑的是，當時決定買這本書時，我對「梵歌」的直覺是：絲路上的石窟、佛寺遺址甚多，算是對佛教文化的歌誦吧！
讀了作者自序後，才發現此書不是一般的遊記，而是佛教徒追尋玄奘取經的古道之旅。原來這是普門雜誌於1995年9月主辦的「踏著玄奘的足跡─絲路文化之旅」，團長是妙普師父，團員是38位信徒。
- Oct 15 Mon 2012 09:22
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綠冠有機鳳梨農場 王蜀桂
多年前聽月女談到，豬舍主人的晚輩，原在電子大廠擔任廠長，後來提前退休，回到家鄉大樹種有機鳳梨。我一直對這個有機鳳梨農場的長相很好奇，今天終於目睹傳說中的鳳梨田，以及棄科技回歸田園的有心人─巴錦楙。
我們去的是大樹鄉姑婆寮的丘陵高地，才知道有機鳳梨園是巴先生和幾個友人共同經營，換句話是個經營團隊，他是現場負責人之一。而他們團隊經營的鳳梨園有八九處，分散在附近。
我們去的是大樹鄉姑婆寮的丘陵高地，才知道有機鳳梨園是巴先生和幾個友人共同經營，換句話是個經營團隊，他是現場負責人之一。而他們團隊經營的鳳梨園有八九處，分散在附近。
- Oct 01 Mon 2012 22:31
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純杏仁粉有三種……王蜀桂
我和友人逛「旺來興」，她想買純杏仁粉，去了兩次都找不到。我想大賣場、超市該有，果然找到標榜純杏仁的杏仁霜，還有兩個不同的品牌。拿起罐子仔細看成分，除了南杏外，加了奶粉、香精、澱粉，這是那門子的「純」！一罐還要好幾百元！
印象中，杏仁茶的原料是南杏、北杏，因為南杏味甜，也叫甜杏；北杏味苦，就叫苦杏。北杏有濃郁的香氣，止咳潤肺的效果顯著，算中藥材，而北杏的毒性較強，一次吃超過九克的量，有中毒的危險；南杏主要用來食用，廣東人煲湯常用它，杏仁茶的材料也是它。
至於杏仁的長相，像乳白色的心形小釦子，南杏的體形比較大，但也只有指甲蓋大小。不管南、北杏，都是產自中國大陸北方，且都不能生吃。
印象中，杏仁茶的原料是南杏、北杏，因為南杏味甜，也叫甜杏；北杏味苦，就叫苦杏。北杏有濃郁的香氣，止咳潤肺的效果顯著，算中藥材，而北杏的毒性較強，一次吃超過九克的量，有中毒的危險；南杏主要用來食用，廣東人煲湯常用它，杏仁茶的材料也是它。
至於杏仁的長相，像乳白色的心形小釦子，南杏的體形比較大，但也只有指甲蓋大小。不管南、北杏，都是產自中國大陸北方，且都不能生吃。
- Sep 29 Sat 2012 17:17
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奇怪的77路／ 王蜀桂
今年以來，氣候越來越怪異，颱風三不五時登台，落雨竟成常態，我外出不是安步當車，就是搭公車。
以往我很少搭公車，主要是班次太少。這兩年發現公車站牌有時刻表，偶而搭車的經驗是在誤差範圍內，可以接受。可是當我多搭幾次公車，就發現公車不時脫班，但是公車處不承認。
以昨天（9月6日）搭77路公車的經驗，打死我都不相信那路公車沒脫班，還不只脫一班，至少兩班。話說我下午3點50分走到大立百貨公司的站牌下，先看時刻，發現55分有一班；4點15分有一班；35分有一班。
以往我很少搭公車，主要是班次太少。這兩年發現公車站牌有時刻表，偶而搭車的經驗是在誤差範圍內，可以接受。可是當我多搭幾次公車，就發現公車不時脫班，但是公車處不承認。
以昨天（9月6日）搭77路公車的經驗，打死我都不相信那路公車沒脫班，還不只脫一班，至少兩班。話說我下午3點50分走到大立百貨公司的站牌下，先看時刻，發現55分有一班；4點15分有一班；35分有一班。