王蜀桂的道聽塗說

        這兩年，我家電鍋最常做的事是熱飯、熱菜，它很少做正事─煮飯。主要原因是電鍋太費電，其次我發現用小燜燒鍋煮飯，除了省時、省瓦斯外，午晚餐都有熱飯可吃，真是好極了！

     其實我以前對燜燒鍋沒啥好感，因為十多年前，友人新購得膳魔師燜燒鍋，他對該鍋省瓦斯及省事的功能讚不絕口。我被他的見證說服，決定買個燜燒鍋來用，記得當時一個膳魔師燜燒鍋在四千元上下。才有此念頭，另一好友告訴我，她在國中任教的表姐，和同事要集體買燜燒鍋，可以享受打八折優惠。有此便宜管道，我當然樂於加入。

     只不過我以燜燒鍋煮牛肉湯，就覺得燜熟的肉不好吃；而那個燜燒鍋對只有兩人吃飯的家，真的太大了！我很快的決定：把它送走。想到台北娘家人多，且弟、妹下班時間不一，有鍋能保溫，算很實用。果然，媽媽用它煮湯、煮稀飯……滿意得很！那個鍋至今還很好，這也是我想買燜燒鍋，膳魔師是唯一選擇之因。

     於是燜燒鍋在我家廚房消失十多年，直到我在膳魔師專櫃買了快鍋後，看到小燜燒鍋，覺得很合適，於是帶回家。起初我都是用一般鍋，將湯或肉燉了一段時間，再倒入小燜燒鍋，對它的保溫效果很滿意。

     我偶然看到膳魔師編的燜燒鍋食譜，第一道是怎樣煮白米飯。我看不難，難的卻是瓦斯爐的爐架太大，小燜燒鍋正在爐心，根本沒法煮飯。於是找可架在瓦斯爐的小爐架，成為我那些日子的功課，我走遍菜市場、夜市、大賣場……就是找不到。

後來有人提醒我：小北百貨該有。其實我已去過家附近的小北，一遍遍的掃瞄，就是沒看到！我想到火車站附近有家規模頗大的小北百貨，產品分類清楚，我很快的找到要的東西─萬用子母爐架。一盒兩個爐架才50元，我原來還擔心它不耐用，沒想到用了兩年，小爐架還健康得很。

     我發覺先用快鍋，再倒入燜燒鍋，是煮紅豆薏仁、白木耳以及紅燒肉……最省能源，缺點是較費事。煮豆子或白木耳，因為沒有油，換個鍋還不麻煩，可是紅燒豬或牛肉，甚至豬腳，油膩膩一鍋要翻來覆去，事後的清洗該算大工程！

用這種方法燜軟的瘦肉，絕不會有乾澀的口感，這也是我多年在瓦斯爐上慢火燉豬肉，總覺瘦肉乾硬難嚼。有次不怕麻煩，加上為省瓦斯，把已熟的紅燒肉燜了兩小時，瘦肉變得很嫰。後來才知白切雞、海南雞飯的雞，都是靠燜而非明火熬出來的。

燜燒鍋除了保溫功能外，也是保冷的冰桶，所以夏天旅行時，把冰過或加冰塊的飲料，及自煮的綠豆湯、地瓜湯……放在車上，就像出外帶了冰箱，方便得很。

有天聽廣播，主持人的朋友從美國回來，指定要帶燜燒鍋回去。主持人對燜燒鍋是否好用，及節能的功能，抱著懷疑口氣，也沒聽眾反應使用心得，由此看來燜燒鍋的使用者，還是少數。說來似乎要怪燜燒鍋的第一大品牌膳魔師，他們幾乎不教消費者如何使用，連食譜也是偶而出現。

其實在百貨公司的燜燒鍋品牌，不只有膳魔師，日本的象印和虎牌也都生產，只是價格都偏貴，所以要買必須趁週年慶的特價期。大賣場則有庶民版的燜燒鍋，鍋寶是最大牌，特價時幾百元就能買支大鍋，據說效果還不錯。

     近來政府和民間把「節能減碳」掛在嘴邊，除了拔插頭、換省電燈泡、少吹冷氣外，目光似乎沒有看到廚房。而快鍋和燜燒鍋的出頭天，也不知要等多久？