王蜀桂的道聽塗說

        第一社大在旗津中華社區開辦多元文化課程，主題是從「印尼飲食看文化」。

由於我對此課程教學內容的好奇，加上負責教學的旗津姐妹都很熟識，我打聽到上課時間是星期三晚上七點。

我在6點20分上了原來50路，如今改為「五福線」的公車，再轉渡輪，下船後走了10分鐘的路程，終於到了目的地，那時才過7點，學員多半已來到。

原以為社區中心該有像樣的廚房，可以做教學場所。沒想到我又看見臨時拼湊的廚房─一張大桌上放個架在三塊老磚上的快速爐，桌的另一角有個電鍋；另一張桌子則放當天要用的香料和食材。唉！社大開辦烹飪課，為何不找有設備的場地？因陋就簡不僅讓老師難以操作，久站的學生也無體力細看！

聽說有兩位老師，我以為她們同時出現，卻只看到一個陌生的姐妹。她教印尼炒蝦、湯麵、糯米糕。社大提供兩張講義，內容只有材料的名稱和份量，沒有做法，這點我不介意。可是美食沒名字，就是最大的敗筆，因為一份標題是「蝦醬」和「Ａ麵」，糯米糕卻寫「點心（蒸的）」。不知是何人為她寫的食譜？

她的手腳極伶俐，三種不同的美食，同時進行。學員不細心觀察，勤寫筆記，根本搞不清料理的始末。或許她們的用意，是為保護印尼烹飪的竅門，我這局外人真的搞不通！

配麵的高湯最早登場，老師先爆香蝦米，再加肉桂棒、丁香粒、荳蔻粒，然後加水煮沸，熬煮至香味四溢，即熄火。湯在爐上時，她把洗過的糯米加入椰漿、香蘭葉，放入電鍋煮。飯熟後，再放切片的椰糖於白飯上，再按鍵。

     接著她做炒蝦的醬汁，以蕃茄、辣椒、紅蔥頭、蒜頭為主，放進果汁機打。我發現印尼姐妹極會使用果汁機，未認識她們之前，我只會用果汁機打水果，頂多是煮熟的紅豆，從沒想到果汁機用來打辣椒、紅蔥頭、蒜頭。

     更令我訝異的是：果汁機裝得滿滿，還能打下去！我只敢半瓶半瓶的打，真是太沒用了！

     熬汁的當時，我們幫忙剝雞蛋，我還以為雞蛋要放進紅色的醬汁中，答案卻是和煮熟切塊的馬鈴薯、綠豆芽和川燙過的黃麵一塊吃。而加蝦片也是這種麵的特色。我想起曾看秋娥吃過這種麵，這真是中印混搭的吃法。

     開始吃麵，學員端著碗到有冷氣的大教室享受美食。他們忘了老師還要炒蝦，而這道菜是學員一人交一百元，請老師買蝦來做。分兩次炒的蝦，第一盤上桌，學員趕緊分食，連請旁觀者品嚐的客氣話都吝於出口。當第二盤起鍋，學員才發現蝦還不少，仍沒人想讓未交錢的旁觀者品味。

     我想起我們在女青年會的烹飪課，我們交的材料費、學費比他們昂貴多了，如果有客人來觀摩，老師和同學都很熱情的請客人分享。

     當糯米飯起鍋時，學員仍躲在冷氣房享受晚餐。我突然發覺，老師變成外燴的廚子，學員都是食客，她們只在乎東西好吃嗎？吃得飽嗎？一百元的蝦能帶多少回家？

印尼飲食文化？華人怎樣結合印尼的當地食材，也就是移民的故事，根本不存在他們的腦海中。「多元教學變異國美食品嚐會」不該是社大的目標吧！

     （這是陳年往事，我只想就事論事，提出我的看法，希望為提升外配能力前，最好先舉辦職前訓練！我感覺這一年來，飲食與文化似乎不那麼流行！）