王蜀桂的道聽塗說

　　雙十節中午，我去南華路的印尼食堂吃午餐。上次光顧他家是兩年前，這次去的理由，是看他家的菜到底有多貴！因為有人在我的部落格說他家的菜超貴。

　　南華路上的幾家印尼小吃店，這家的食客最多。我還發現別家幾乎都是男性客人，女生幾乎都來他家報到。看來我該多來幾次，才能了解其中的奥祕。

　　我在近一點時進餐廳，發覺菜色似乎沒有兩年前的多；有些菜盤內所剩不多，看來該是受歡迎的菜餚。這種家常印尼菜，現已難不到我，我挾了咖哩樹薯葉、炸天貝片、醬炒天貝丁、咖哩菠蘿蜜、一片厚的咖哩牛肉、以及臭豆，再加一碗白飯，總共180元。

只從價錢去看，180元可去裝潢佳，有冷氣，有服務員的餐廳，吃頓商業午餐。我們去一般自助餐店，上百道菜讓你挾，80元就吃得很豐富。而台鐵60元的便當，有大片滷排骨肉、滷蛋和酸菜，美味又好飽。如此一比，印尼食堂的菜真的很貴！

　　學過南洋菜烹飪的我，對東南亞食材的來源、新鮮及乾燥香料的價錢，以及烹調手法，覺得貴的有理。以樹薯葉來說，全高雄的市場都找不到，何況烹調它，要先水煮葉子，還要放一堆香料燉煮，真的很不容易！

　　要在市場買新鮮菠蘿蜜，困難不說，價格也昂貴，但未成熟的菠蘿蜜，就更難找到，是有錢難買的食材！這是老闆有管道，一般人去那找！臭豆是印尼、馬來西亞的特產，在當地售價就不便宜；該店那天的臭豆，還不是常見的品種，我從「古狗」搜尋，得知它的價

錢較貴，進口台灣的價碼自然更高！

天貝有人說是印尼版的納豆，也是印尼人的最愛，在南洋雜貨店一小包100元；如果切小塊，先炸再加香料炒，當零食或拌飯吃，一小袋也要50元～60元，比豆腐乾或豆豉貴多了！

我點的一塊咖哩牛肉片，是牛腱肉，軟嫰可口，好像一片要50元。相信很多人認為貴，但是它真的很好吃，我覺得價錢OK啦！這些菜我想在印尼當地吃，絕對便宜，可是在台灣因以上的理由，它怎不變貴呢？

飯後，我和老闆娘談網友的留言，老闆娘也是一肚子氣，她說：「台灣人不懂印尼菜，也不先詢問，算錢後覺得太貴，又將菜倒回大盤內，很沒規矩。他們不知道印尼菜的食材貴、香料貴……」

她接著又說：「台灣青菜只加蒜頭或薑片，下鍋快炒兩分鐘就起鍋，那像做印尼菜的繁瑣！」我覺得她家的菜沒以前辣，老闆娘說：「辣椒很貴，只好少用！」

　　中國人對美食的標準是「色、香、味俱全」，印尼菜雖然香氣足，滋味亦佳（對嗜辣者及重口味的人來說）。但在賣相上極不討好，一桌菜都是不同層次的棕色，對台灣人來說，很不能適應。或許這就是印尼小吃店，只在各地火車站，及印尼外勞集中地出現，因為吃家鄉美食，最能療癒思鄉病。