王蜀桂的道聽塗說

　　我在上寶瓶星號前，對於三餐打的如意算盤是：早餐去「航海家」；中餐去「王朝」；晚餐到「香味軒」。沒想到第一天就打破我的原則，因為「王朝」的四菜如下：豆腐炒碎肉；燒肉片；炸花枝；清炒大陸妹，味道差強人意，湯和自助小菜也不怎樣，讓我很失望。

　　晚餐準時到香味軒，沒想到已客滿了，櫃台給了半小時再來的紙片。我們進場後，去自助吧檯一看，湯居然是牛尾湯，那濃郁的香氣，令人難忘。咖哩牛肉味道極佳，是我們當天吃得最滿意的一餐。

　　飯後我們下樓到王朝中餐廳外看菜單，發現晚餐的食材比中餐好太多。後來聽當晚在王朝吃飯的船友說：晚餐非常美味。好像他們因此是王朝的忠實食客。我又想在中、晚餐前，先看這兩家公佈的菜單，再選擇吃那一家？我看了兩三次，發現香味軒的食材好多了！

　　我推測原因在於供應馬來西亞餐的香味軒，原則上是提供穆斯林的飲食，因此不會出現豬肉。因為少了豬肉，蝦和魚出現的比例就高。我的想法似乎不離譜，香味軒只有一次在沙拉吧區，有切片的豬耳朵（我認為出自食品工廠），從此再也沒見過豬肉，那是空前絕後的一次！

我還有個想法是：穆斯林極重視餐飲衛生，所以吃馬來餐較有保障。我也是後來才發現，香味軒餐廳所使用的杯、盤、碗都是瓷器。而航海家和奥珊娜的盤碗，卻是塑膠材質，可見香味軒較重視食安。

起初我計劃把香味軒吃過的佳餚，留下記錄，沒想到吃飯老忘帶相機，又常忘了寫下菜名，所以存檔的資料有限。先說香味軒每餐供應的湯，幾乎沒有重覆出現過。反倒是甜點、甜湯、生菜沙拉的種類，經常重覆。

　　再說主菜，以第一餐來說，我只記得咖哩牛肉和牛尾湯；第三天中午是咖哩羊肉和蕃茄蔬菜湯；那天晚餐記得較詳細，有咖哩蝦、炒牛肉片、清蒸魚、咖哩雞塊、香茅湯。

　　有一天中午菜記得多，有香烤雞塊、炒牛肉片、長豆炒花枝圈、娘惹蒸蛋、青虴、養生湯。還有頓只記了咖哩羊肉塊和炸魚。幸好最後一頓，我總算拍了照，也記下主菜的菜名：蕃茄雞塊；秋葵咖哩魚；香菇青蚝；印度素豆咖哩；咖哩茄子；蟹肉扒雞蛋；蔬菜炒粿條。

　　幾年前，我先後學過印尼、越南、泰國、馬來西亞菜，老師都是新移民姐妹，所以對馬來西亞菜中的香料，和各種風味的咖哩，都很有興趣。我發現香味軒的咖哩香氣並不濃郁；另一發現是：少見辣椒，連辣椒醬也不常見。我猜，以台灣人和香港人為基本客群的寶瓶星號，香味軒主廚擔心食客怕辣，於是自動減辣。

我在教堂發現咖哩樹，後來在MOD亞洲美食台，看到東南亞廚師烹煮各種菜，都喜歡以咖哩葉爆香，在起鍋前再放一把咖哩葉。香味軒的菜餚中，經常看到咖哩葉。另一種常出現的香葉是檸檬葉，還有香茅。邊吃邊找香味來源，是我在香味軒吃飯的一大樂趣。

我家頂樓種了這三種香料植物，以往只是做泰國菜或咖哩才會用，吃了幾天香味軒的菜，做菜時我不再忘記它們，算是意外收穫。

東南亞菜或點心出現綠色，通常都靠香蘭葉染綠。在香味軒見到綠色的糕點，或綠色甜湯，我總要嘗嘗味道，仔細找出香氣來源。嗯！居然沒有任何香氣，不死心的我，吃了好多回，終於確定香味軒的綠，既不是香蘭葉的綠，也不是抹茶的綠，可能來自食用色素吧！

　　我們在香味軒吃的菜，以高雄市印度餐廳來說，一個人的消費額至少要500元，所以我認為在香味軒吃飯，絕對物超所值。而我們最念念不忘的是牛尾湯，是這趟行程中，最令人驚豔的頂級美味！