王蜀桂的道聽塗說

　　「樂鍋史蒂娜」的DM，有支中華炒鍋大小、長相和我的炒鍋幾乎一樣，加了蒸籠，價格卻比我當初買的便宜。我對這支鍋很好奇，於是到大統和平店九樓專櫃瞧瞧！櫃姐說兩鍋長得很像，但材質不同，價格自然不一樣。

　　她告訴我「五月三日下午兩點，公司請瑞士人或？人？（總之是老外）來教異國料理，妳有興趣嗎？」這種不花錢學料理，教室又在我的生活圈內，我怎會放棄呢！後來收到大統和平店的DM，才知這堂課的老外是位比利時人。

　　上課了！令我意外之外的是：這位比利時老師不僅是位年輕帥哥，國語還說得非常流利，原來他是台灣女婿。他教的第一道菜是：燉牛肉佐非洲小米。

　　「樂鍋史蒂娜」以前我們習慣叫「菲姐的鍋」，好像三年前義大利廠商收回代理權，採直營方式。樂鍋史蒂娜的招牌是「快鍋」，所以帥哥的第一道菜要用快鍋，且是新款快鍋，他仔細介紹新舊款的不同，讓我都對新款快鍋動心。

　　他直接在快鍋中煎牛肉塊，這招讓消費者驚訝，原來快鍋也可以煎炒。他用的大湯匙狀的鏟子，也是該公司產品，在圓鍋內比一般炒菜鏟好用。接著他放下切碎的洋蔥，這又是用該公司賣的手拉攪拌器打碎的。

洋蔥香氣四溢後，加入切小段的茄子塊、義大利香料、蒜末、半罐蕃茄糊、雞高湯和煎香的牛肉塊，蓋上鍋蓋後，開中火煮到快鍋發出「唧唧」聲後改為小火，十五分鐘後牛肉即燉好。

　　當快鍋忙著工作時，帥哥拿出一杯白色的細沙粒，說它是非洲小米，名叫Couscous（古斯古斯），也是這道料理的名稱。大家瞄了它一眼說：「長得真像原住民小米！」帥哥老師搖頭說：「它不是米！是麵粉做的！」

怎麼煮？帥哥說：「不必煮，加入黑胡椒、橄欖油、鹽後，一杯非洲小米加入等量的沸水，加蓋燜煮至少十分鐘。開蓋拌鬆即可食用。」燜熟的非洲小米，加上燉好的牛肉，就是在北非及法國流行的Couscous。

　　我對非洲小米的做法很好奇，以帥哥介紹的資訊為基礎，在網路上找了半天，才找到較正確的資料：「Couscous非洲語是『磨碎』的意思，正確的譯名應為『蒸粗麥粉』。傳統做法是將粗小麥加杜蘭小麥磨成粉粒，加鹽及水，用兩層蒸鍋蒸熟，再經乾燥處理，是非常費工的麵粉加工品，也是北非國家的主食之一。」

　　至於Couscous的滋味，我覺得不難吃，如果燉牛肉澆在白飯或麵條上，相信更美味可口，這是我品嚐後的想法。據說在台灣不容易買到非洲小米，我在網路上看到家樂福鼎山店和愛河店有貨，不知訊息是否過時？（5月28日我到家樂福鼎山店，在異國食材區找到，一盒500克69元）

　　帥哥教的第二道菜是「瑞典蕃茄肉丸」，我直接聯想到IKEA的招牌肉丸。帥哥說：「這道菜是住在敘利亞的猶太人發明的，今天不用牛肉改用鯛魚肉。」其實帥哥要讓大家見識手拉攪拌器的妙用，真是用心良苦。

朋友曾幫我買過一個山寨版的手拉攪拌器，我發現連大蒜都打不碎，就將那玩意送入資源回收。樂鍋史蒂娜賣的手拉攪拌器，我曾試過，覺得不如用電動攪拌器。帥哥將鯛魚肉切成小薄片，很快的將肉片變成肉泥，看來方法正確，效果才彰顯。

　　帥哥又用攪拌器把去邊的厚片土司打成麵包屑，然後加上鯛魚泥、香菜末、蛋，揉成一個大球。將大球壓扁，分割成12小塊，再把三角形的肉泥搓成圓形，壓成扁圓的肉餅（這種造形不能稱它是肉丸）。這時該公司的平鍋出場，鍋內油紋出現後，肉餅正面煎三分鐘，翻面後也煎三分鐘，肉餅可盛出。

公司的中華炒鍋亮相了，先炒香洋蔥碎、蒜末，加入匈牙利甜椒粉和一罐蕃茄糊及高湯，蕃茄汁熬煮片刻後，加入鯛魚肉餅，以小火燉煮15分鐘，就大功告成。

帥哥第三道料理是甜點──「繽紛水果塔」，看名字以為要放入酥皮內，結果是煮蘋果丁。他在平鍋內加少許水、肉桂粉、糖、鹽，再加入切丁的蘋果和葡萄乾、蔓越莓乾，以小火煮20分鐘即可。

帥哥教的兩道菜和一道甜點，都很簡單。媽媽可以和孩子一塊做，的確是「異國親子料理輕鬆做」。

附註：樂鍋史蒂娜櫃姐告訴我：「帥哥名叫多瑪，他從小學鋼琴，只因代媽媽上烹飪課，而迷上烹飪，學習多年後擁有好技藝。他受友人之邀來台開餐廳，認識台灣女孩，於是在台定居。他在台北F4廚藝教室教學，據說學費很貴。我們公司請他教菜，一堂課的鐘點費也很高。」