王蜀桂的道聽塗說

　　好友月女在鄉下空地種了十棵咖啡樹，去年咖啡果收成後，她送我一小杯去了殼的生豆，要我炒熟。沒有經驗又忘了請教古狗的我，炒了半天好像沒起色，就放棄那杯豆子。

　　今年他家的咖啡果產量更多，月女除了送我沒去殼的生豆，還邀我去鄉下摘咖啡果。處理咖啡果，已讓我覺麻煩，當我從網路上找到炒咖啡豆的方法，炒了半天，結果仍然不太理想。這讓我對從收咖啡果，到可以喝上一杯DIY的咖啡，整個過程的困難，有了心理準備。

　　月女又說：「前兩年就想找妳一塊學烘焙咖啡豆，總沒時間。我們約個時間，請專家教烘焙咖啡豆的技巧。」終於上課了，老師原來是他們好友的姪子，也是大樹區最有名的紅豆咖啡老闆洪志昌。

紅豆咖啡入口處有張大桌子，就是我們的教室。教材很簡單，一盤生豆、一個小瓦斯爐、一把過濾網，網底不是常見的碗狀，而是像平底鍋。老師先教我們剝豆，他很輕鬆的把豆衣脫下，我們既吃力，速度又超慢，這就是菜鳥的寫照吧！

　　想到上回我替生豆剝皮，指甲剝得好痛，後來想到拿肉槌敲豆殼，速度才快些。紅豆咖啡家的生豆，似乎好剝多了！我忍不住猜想，難道月女為咖啡樹加了硬殼素嗎？

　　洪老師說：「剝殻後，要看是否有壞豆？蟲蛀豆？都要挑出，才能烘豆。」老師準備的生豆品質極佳，我們幾乎沒見到瑕疵豆。我們終於把所有生豆的衣服脫光光！要開始烘豆了！

　　老師將豆子放在網內，小瓦斯爐開小火，手網和爐火有20公分的距離，以旋轉的方式邊烘邊去皮，大約20分鐘後與火的距離縮短，火勢要大些。

　　月女怕把豆撒出網外，當個觀眾。我、月女老公財壽和潘師姐，三人輪流拿手網烘豆。20分鐘以後，老師來看，潘師姐烘豆的手法最正確，也就是讓豆子在網內翻轉和跳舞，豆子才烘得均勻。雖然豆子有些爆裂，但老師認為豆子的膚色還沒變褐色，要繼續烘它們。我們又輪流烘豆，雖然有些豆子變黑，可是大部份呈黑白斑駁的色彩。

　　又過一陣子，我們把手網內的咖啡豆讓老闆女兒瞧，她說：「火太過了！」馬上拿到電風扇前吹風，直到涼透。烘好的豆，放入密封罐內，讓豆子休息4天，才可以研磨沖泡。

　　雖然三人輪流烘豆，但我仍覺得手痠，如果一個人烘豆，手不更痠麻！或許有人覺得手網烘咖啡豆好玩及有趣，我的感想是太累，火力難掌控，只有高手才能烘出好品質的咖啡豆。我想找到喜歡的咖啡豆來喝，還是比較實在。以手網烘咖啡豆，對我來說是珍貴的記憶，永遠難忘！