王蜀桂的道聽塗說

       好友月女，幾年前在屏東鄉下，種了十棵「阿拉比卡種」的咖啡樹。據月女說，她的咖啡樹來自大樹鄉有名的「紅豆咖啡」，那是到日本參賽，得過金牌獎的優良品種，所以她家的咖啡樹，可說是系出名門！

去年月女就送我一些自家的生咖啡豆，由於我不會炒豆子，以失敗收場。前陣子她又送我一堆生豆，加上：「豆子可放很久，想喝時才炒豆，記得要先剝皮！」因為家中還有咖啡豆，那些咖啡豆放在密封罐中，等待沒咖啡豆時再來加工。

        那想到昨天她邀我去採咖啡豆，對我來說真是意外的驚喜！幾個月沒去她的快樂農場，居然生機盎然！上次採桑椹時，咖啡樹還不起眼，如今卻結實纍纍，變化真大！只是因咖啡樹到農場時間有先後，體型也有大小之差，所以一半以上的咖啡樹產量還不算多。

        咖啡樹結果是一長串，而每串咖啡果，好像長長的隊伍，顏色從青到淺綠、淺紅、深紅；身材也是從米粒到小指大，所以咖啡農的辛苦就在此，要不停的摘成熟的咖啡果。而種其他的作物，都是一次搞定，相比之下，咖啡農勞累多了！

       咖啡果排得緊緊密密，摘時必須用點力，但又不能太用力，否則旁邊未成熟的果子跟著落下，我覺得比採桑椹要吃力。我只想到採咖啡果的樂趣，忘了先裝備自己的穿著，於是我享受採果樂之時，蚊子大軍卻在我的雙手、小腿開「派對」。我的眼光不時從紅果瞄到手和小腿，而這群小蚊可能餓了太久，小針插下就忘了拔出，好打得很！邊採邊打蚊是難忘的感受！

         月女說：「今天收成的量，可能是今年最多的，以後越來越少；明年咖啡果的產量會比今年多，因為小樹長大，大樹更壯，收穫自然增加。」

        收成的咖啡果，要立即處理，所以我回家以後，照主人的指導，先將咖啡果浸入水中。浮起來的咖啡果是空包彈，全部淘汰；沈入盆底的咖啡果才是可用之材。如此一來，至少有一半的咖啡果成為堆肥。

        對此結果，我是憂喜各半：收成有一半不能用，這對以種咖啡謀生的農民，是多大的損失；喜的是我的工作少了快一半，否則要剝皮剝到半夜！

        雖說咖啡果實有甜味，我卻不太愛它散發的氣味。兩個手指一捏，米黃色的豆子就跳出。越捏手越黏，因為果肉有糖份。我最多捏一斤多的咖啡果，就覺得好累，真是沒用！而經驗豐富的小農，如果沒有機器設備，只是「剝果肉」就是消耗體力的大工程！

        師傅教我豆子剝好，立即放進洗水袋內沖洗，直到不黏為止，然後就請太陽公公操練它們。幸好最近都是陽光普照的好天氣，只曬了一天，豆子乾得差不多。我想再曬幾天，咖啡豆就可冬眠。

        做完了這些工作，我才想上網查咖啡果的處理方法，原來脫了外衣的豆子，不能馬上洗澡，要靜置一天讓它發酵，然後再沖洗。我的豆已經「生米熟成熟飯」回不去了，所以我對這批咖啡豆的風味不敢奢望，但它的新鮮度絕沒問題。