王蜀桂的道聽塗說

        幾年前，月女不時從美濃買幾斤雞蛋送我，我家冰箱小，人口少，如何消耗那麼多蛋，於是做蛋糕還她。月女家也只夫妻兩人，總不能天天吃蛋糕，她送給常來往的友人分享。

     大樹豬舍俱樂部的成員，幾乎都吃過我的蛋糕，在反璞歸真的年代，他們很喜歡手做蛋糕的天然香氣和細緻的口感。最近參加跨年夜、母親節……等聚會，我的蛋糕成為指定伴手禮，讓我沒有失禮的顧慮。

     年初的一次餐會，曾答應增德牧場郭太太，要教她做蛋糕。沒想到整修房子等雜事，一拖再拖，直到8月5號爸爸節聚餐，我們終於敲定下週六是蛋糕教學日。當天願意學蛋糕的人，除郭太太外只有另一人。至於場地，大概是郭家，我的交通問題就交給月女。

     不管做蛋糕或麵包，配方的分量都要精準，照樣去做，失敗機率不大。所以做西點的配方很重要，而相同的蛋糕，卻有不同的配方，所以得到好配方，就能做出好成品。我做的戚風蛋糕配方，來自不起眼的小書，只用一點點泡打粉，但失敗率不大，且口感超好。於是我印了三份中英文對照的蛋糕配方。

     二十多年前，孩子讀國小時，我做蛋糕、餅乾、蛋黃酥……用的是白鐵號烤箱，這烤箱後來送人了。最近幾年我都用快鍋烤蛋糕，想來這是郭太太想學蛋糕的理由之一。

     很多人乍聽以快鍋烤蛋糕，都覺得不可思議。其實只要有蓋的鍋，基本上都能當烤箱，記得我最早學做蛋糕，就是友人以炒菜鍋烤出來的成品；用快鍋烤蛋糕，則是買菲姐平底鍋附送的食譜而學來的；還有人用平底鍋烤蛋糕及餅乾。我想只要掌握火候，任何鍋都是烤箱！

我知道大多數家庭沒有打蛋器、磅秤、模型等工具，一般家庭不會買低筋麵粉、細糖，這些我都打包帶到現場，原來教學場地還是大樹豬舍俱樂部。沒料到想學蛋糕的人除媽媽外，還有兩個美少女。

我先把一般人做蛋糕失敗的原因說出，再實地操作。她們原來以為蛋糕很難做，看我備料好後，不用十分鐘麵糊就可入鍋，半小時後圓滾滾蛋糕就出爐。

     幾位廚中高手，發現做蛋糕很簡單，於是輪番上陣，個個都烤出香噴噴的蛋糕，一個下午做了七個蛋糕。成就感讓她們決定成為蛋糕達人，於是買電動打蛋器、電子秤、量匙、模具……的重任，交給我採購，這真是意外的結果。

而另一發現是：不鏽鋼大湯鍋，只要蓋子密閉，就可烤出香軟的蛋糕，不必非用快鍋。