王蜀桂的道聽塗說

       在油電雙漲的風聲中，據說今年市售的粽子都漲價了，價不漲但瘦身的粽子就更多。

我去三鳳中街買紅豆，老闆娘說：「今年紅豆比去年便宜多了！」到米店買圓糯米，熟識的老闆娘說：「今年糯米比去年便宜很多，一斗才330元，而去年要400多塊呢！」

為什麼批發街和傳統米店的物價都下降，而媒體和某些消費團體還在那猛喊：「萬物上漲，只有薪水不漲」，這種昧於事實卻沒人探究真相，還真是台灣奇跡！

     現在很少人動手包粽子，理由不外是太麻煩；不會包；買的便宜又好吃。婚後我年年包粽子，原因在於北方人的老公，總認為糯米和糖是好朋友，他對鹹粽一直不以為然，端午節吃紅豆沙粽，自然成為我家的傳統。

     說起做豆沙的技巧，我得自香港友人的教導，還是遵循古法，也就是煮爛的紅豆，在水中搓洗，過濾再炒乾，滋味非常好。後來聽說紅豆皮養份高，加上果汁機的普及，我把紅豆打得極細，再加糖加油炒乾。

     也有朋友笑我，饀料行賣的豆沙很便宜，何必費錢、費時、費力自做呢？其實我一直有個疑問，當紅豆一斤30多元時，豆沙是這個價；當紅豆很貴時，豆沙還是比紅豆便宜，為什麼？其次市售紅豆沙的油很多，用的什麼油也弄不清，反正我又不天天做豆沙，就在自己能掌控下，自製豆沙。

     孩子北上讀大學，端午節希望我寄豆沙粽，原因是肉粽到處有，豆沙粽不好買，於是我每年端午節前寄粽子成慣例。早些年，黑貓還沒誕生，郵局的快遞是唯一選擇。因為秤重，郵費兩百多元，經辦人員常笑我傻，因為比買粽子都貴！

     說到粽子的形狀，媽媽包的是三角形，最近有人說是水滴形，草繩綁粽子是高難度的技巧，我學不來；台灣粽講究稜稜角角，我這手拙的人，更是望塵莫及。所以粽子的外貎，選擇最簡單的長形，也就是迷你版的湖州粽形。

     我總覺很多人學任何東西，總尋求標準版，達不到公認的標準，很快的放棄。以包粽子來說，只要米能乖乖的待在竹盒內，成成軟糯的飯糰，就大功告成，何必在乎它的長相是長、方、圓、扁。但要將粽子變成商品，整齊劃一的造形，是必要的條件。

     有些包粽高手，認為豆沙粽難包，因為常出現糯米夾生的現象。這是習慣包肉粽或菜粽高手的盲點，因為繩子綁粽葉時，要綁得緊緊的，煮熟的粽子才紮實好吃。可是豆沙粽，不能綁得太緊，只要米和豆沙被擠得透不過氣，米自然煮不透，這是包豆沙粽的唯一撇步。

     多年前，我們在越南姐妹秀瓊的小吃店裡，包融合台越兩地風味的粽子。那就是越南粽的內容──綠豆泥加越式燒肉；台式粽子外形。秀瓊不會包粽子，因而請了鄰居兩位包粽高手來助陣。高手未現身前，我照豆沙粽的包法，不壓擠它們，煮出的粽子口味極佳。

     高手對我溫柔且慢的包法不以為然，她倆一出手果然不同凡響，沒花半小時就解決所有的糯米和饀料。更令人嘆為觀止的是：每粒都像機器包的，大小及體型都標準、規格化。

     讓人意外的是：這批漂亮寶貝的滋味不如上一批，也就是我的隨性粽子。友人問我原因，我才發現出在綁粽子時，手力的鬆緊上。

     前年先生辭世，照民間習俗，那年我沒包粽子。去年到兒子家包粽子，今年在三天內把豆沙粽做好且寄出，雖然佳節未到，我的端午節大秀宣告落幕。