王蜀桂的道聽塗說

        記得小時候家中廚房最重要的鍋是：炒菜鍋和大小各一的湯鍋。小湯鍋通常當作煮飯鍋。至於鍋的材質，印象中該是鋁，那時大家都用鋁鍋、鋁便當、鋁水壼，沒人想到「鋁」製品對人體有何害處。

     四十年前，我們想買鍋、碗、瓢、盆等厨房用品，唯一的店家就是市場附近的五金行。所以幾乎每家的鍋都長得一模一樣，差別是勤快的家庭主婦，鍋子裡外都刷得亮晶晶；大多數人家的鍋底一片黑，甚至連鍋內都有黃色的油漬。可是沒人覺得有什麼不對！

     我走進家庭做全職主婦後，每天主要的工作是煮三餐，那時用的炒菜鍋是鋁鍋。有次煮水餃後，發現原來白色的鍋變成淺灰色，雖然刷洗後又恢復原來的光澤，我總覺不安。後來逛遠東百貨公司的超市，發現有不繡鋼炒鍋，定價150元，當時算昂貴，我毫不考慮的買下。

     有一年高雄師院舉辦新春團拜，餘興節目是摸彩，我家抽中一個黑色炒鍋。用了一陣，我總覺得那鍋的黑色很奇怪，因為當時不沾鍋已問世，可是那層黑漆實在不像鐵弗龍，用了一陣子就把它淘汰，再請出不繡鋼炒鍋。

     那把不繡鋼炒鍋在我的廚房任勞任怨的工作廿多年，至今還安好，只是我讓它退休。原因是：我都覺得鍋底太薄，燒肉要一直加水；炒紅豆沙時，豆泥一直四濺……因此我開始想換鍋！動念換不繡鋼炒鍋之前，我在家樂福買了一把底厚的平鍋，因此那幾年平鍋取代不繡鋼炒鍋，是瓦斯爐上的主角。

     我上中餐證照班時，老師強調傳統鐵鍋既便宜又好用，於是買了把鐵鍋（熟鐵鍋）。照老師教的方法使用，效果確實不錯，可是問題又來了，鐵鍋保養很麻煩，每次洗乾淨後先擦乾鍋，再抹油，否則下次用時滿鍋是鐵繡。其次鐵鍋不能炒青菜，還是要用不繡鋼鍋。我用了一陣子，只好向大廚師們最愛的鐵鍋說「掰掰！」

     十多年來，市場附近的五金行，一家家關門，買鍋第一想到的是大賣場。我曾為了買蒸籠，找了很多店，最後在「大樂」找到理想的蒸籠。而我常去家樂福，卻發現他家的鍋雖多，卻不合我的要求，後來大統和平店反成為我買鍋的主戰場，真是始料不及的事！

     原先我習慣到大統誠品書店看書、買書，偶然搭電扶梯下樓，一眼就見到不繡鋼平鍋特賣！我拿起平鍋，夠重！鍋底夠厚，加上價錢合理，當下就買了。沒想到使用後，發現對平常只有兩個人的家庭，這鍋太大！

     我開始注意炒鍋，機會來了，大統寄來的DM，有十三樓炒鍋特賣的訊息。於是興沖沖的直奔十三樓，果然是多層合金的不鏽鋼炒鍋，比起九樓的炒菜鍋便宜多了，毫不考慮的買下。那時我還沒想到現今的鍋都有品牌，原來這是兩個不同牌子的鍋。

     既然原先買的平鍋太大，我想再買個小平鍋。這時兩位朋友推薦菲姐的鍋，正巧趕到母親節檔期，所有的鍋打八折。我想買24公分的鍋，可是他家最小的平鍋是26公分。當時還有贈品，我選擇食譜，還附一張VCD，教消費者如何使用鍋，我覺得挺不錯的。

     我想買小的快鍋，找到膳魔師，後來發現德國雙人牌的鍋，更發現母親節和週年慶是買鍋的良機，因為那時折扣較大。我還發現家樂福的鍋，價格不比百貨公司名牌鍋便宜多少，甚至連小北百貨的好鍋，價錢都很驚人！

現在「鍋」已獨立門戶，每家百貨公司至少有五家以上的鍋具專櫃；奇怪的是：各家百貨公司的鍋專櫃，不是在九樓就是十樓，好像業界商量過？或是為讓家庭主婦容易記？

我還發現這些鍋廠商，為了刺激購買慾，把鍋變成時裝，年年換新花樣，速度不輸「蘋果」產品。而每換一次裝，鍋價就往上颷，不打折時的鍋，貴得讓人連問都沒勇氣！

大多數鍋專櫃來自歐洲，價格都很驚人！其實國產鍋的行情也不輸舶來品！讓我不解的是：如今不管歐陸或國產鍋具公司，大多由大陸廠製造，為什麼價錢還居高不下，甚至年年上漲！