王蜀桂的道聽塗說

        新移民中心成立後的第一個春節，外籍姐妹回娘家是一定要的，而美食饗宴就是當天活動的重頭戲。由於和外籍姐妹熟稔，我到六樓，自然先奔到左邊那桌。一眼就看到旗津的印尼姐妹正替「黃薑飯」塑身及打扮，她把兩盤黃薑飯堆成一座座小山，在山頂插上紅辣椒剪的大紅花，山上撒紅蔥酥，山腳則是蛋皮絲，真是好看。

     來蓉正在為她的「印尼棉蘭豆腐」做最後的加工，也就是將南洋風的調味料，澆到只見小黃瓜、豆腐、生菜、米粉的盤中，最後才放上印尼的炸豆片（台灣人誤以為龍蝦片）。秋娥不僅帶來拿手的炒米粉，還加帶兩盤炒麵。愛玲的魔術帽子是很費工的精緻餐點，滿滿的兩大盤。印尼姐妹還帶來一大鍋酸湯，此外咖哩雞、紅糟肉、紅咖哩大蝦、炒什錦……每盤都是尖尖滿滿，一副不怕妳吃的模樣。

     越南的佳餚較晚來，芳菁帶來涼拌雞肉，也是一大盤，而她用洋菜做的兩盤果凍，顏色鮮艷有如一幅畫。難度較高的越南火腿，越南粽子、ＱＱ凍、糯米飯糰、雞肉乾拌米粉則是家協委託專業的越南店製作。

     總之，那是一桌色彩繽紛、食物飽滿的南洋風情，從菜餚、點心可感受南洋姐妹的熱情、大方，以及南洋物產的豐饒。

     從花花綠綠、滿坑滿谷的熱帶餐飲走到右邊大陸配偶桌，我彷彿從天堂掉入人民公社。每盤菜都像五星級飯店的山珍海味──盤子大、菜餚少。只是五星級大瓷盤內擺的是好料，紅色保麗龍盤內舖的不是馬鈴薯，就是四季豆、綠豆芽、小黃瓜絲等最廉價的家常菜。除了啤酒鴨和兩盤水餃外，大多數菜餚還有一特色，就是豬肉都是點綴物。

     面對一桌失色、失香、失狀（刀工、做工太差的結果）的大陸菜，都有點不相信這就是赫赫有名的中國菜嗎？看來只有寒酸、黯淡可說的大陸菜餚，讓我想起在五台山上吃的「憶苦思甜」菜（文革時以榆樹葉為菜，味苦到無法下嚥）。    

     以一個局外人來看左右兩桌菜，以政治思考的人，難免會想「莫非社會局要醜化大陸，讓主辦單位拿出如此不堪的菜餚？」我打聽經費，據說社會局給兩桌的主辦單位經費都一樣，那為什麼呈現出的結果那麼不同？

     我想主辦單位的經驗該是主因，外籍姐妹的美食，沒有一道重覆。可是大陸桌上有三盤不同名稱的菜，主角都是臘肉。其次，主辦單位可能沒提醒「量」的多寡，所以有人以家中兩人的份量為準。

     對色香味都缺的大陸菜，一位大陸姐妹分析理由：「可能做菜的姐妹，都是農村出身的人，既沒吃過好東西，也不會做精緻的食物，所以擺出那樣的菜來。」

     另一位和外配熟悉的友人說：「妳不覺得越南姐妹就比台灣人大方，總是帶自己做的點心和大家分享。」一位柬埔寨妹妹也說：「越南姐妹很喜歡帶東西和同學分享。」

     我看到的是：「印尼姐妹更大方，也更愛和朋友分享家鄉美食。」認識不久的旗津印尼妹妹，知道我對印尼菜好奇，帶我教我吃過不少印尼美食。」

     我又得到另一個結論：印尼和馬來西亞真的是天然資源豐沛的國家，人民可能沒錢，但有餘力吃飽，甚至變花樣。越南曾是世界米倉，在共產黨統治下，雖然變窮困，但人民仍保有慷慨大方的個性。

     至於大陸，毛主席的「女人半邊天」讓許多女人不做家事、不煮飯。文革及人民公社毀了大家的舌頭。靠糧票吃飯的年代，那有心情美化食材。

說來，食物和社會的關係太大了，希望社會局以此次為鑑，下次再有類似活動，兩桌的落差不要這樣大！