王蜀桂的道聽塗說

        來蓉家離市場很近，走路不到十分鐘。我們第一次去是下雨過後，大馬路有些積水，轉入市場的小巷，平坦的柏油路立即變成佈滿大小坑洞，高低不平的爛路。機車和三輪車走過，污水一定濺起，趁機投奔倒楣的路人身上！這種不舒服的經驗，早在高市絕跡。

     棉蘭菜市場的長相，和台灣早年的傳統市場很像，連耳中聽到的話都很像，因為全是福建話（台語）。最大不同是蔬果的種類不同，而最醒目的是生鮮香料攤，那是台灣市場絕對看不到的畫面。不知是否香料多，或魚、牛羊肉攤少，儘管是封閉空間，卻沒有令人作嘔的腥膻臭味！

     我竟然在市場內看到中西點心器材專賣店，那家店的面積，在市場內算是超級大戶。一眼望去，店內充斥做蛋糕、西點的模具、打蛋器、烤箱；做中式紅龜、糕餅的木刻印模；磨香料的石臼。連做西點的奶油、香料、泡打粉；中式的酵母粉一樣都不少。

而在台灣要烤蛋糕，通常到模具店買需要的烤箱、烤盤及各種小工具；再到香料行買麵粉、奶油、泡打粉、葡萄乾等材料。做中式糕點的蒸籠或家用的刨絲器，就得到五金行採購。至於石臼，非得到印尼店詢問，偶而才會出現一兩個，一般人根本不知到何處購買？總之，這種混血材料行可是台灣市面沒有的特色。

     或許有人讀到這裡，直覺和高雄市「旺來興」很像，其實還是不太像，原因在於混血材料行的面積少，商品的排列仍屬傳統方式，也就是擠成一團。而商品的分類也不明朗，新客人要花很多時間在貨架間尋尋覓覓。

該店西點模具、烤爐特多；模具又有不鏽鋼、鋁和塑膠製品。不少模具都是我生平第一次見到，比方有種打洞的不鏽鋼小圓柱，我不知道那模具有何功能？問了來蓉才知做某種印尼粽子，以這模具來定型。來蓉買了個碟形石臼帶回台灣，而我因用不到，才把類似的石臼送人，自然不會再找麻煩買這「重」傢伙。

走出小店，不到一分鐘，就看到市場另一邊還有一家類似的店，而該店只賣做中西糕點的器材，不賣食品。我在小店外陳列的模具，發現做魔術帽子的模具，想買銅製品，因正缺貨，只好退而求其次，兩人各買了兩個不鏽鋼製品。

結帳後一回頭，赫然發現小店的斜對面還有一家同性質的店。老闆娘看出我的驚訝，主動說：「那家店是我兒子開的！」哦！原來是他家的分店！一個小小的市場，居然可養活三家器材行，由此可推測棉蘭的華人很愛做中西點。

我想起四十年前，我第一次吃到烤布丁，就是馬來西亞朋友做的。她用奶粉和雞蛋烤出美味的布丁，讓我驚豔不止，也讓我對布丁滑嫰的滋味，留下不能磨滅的記憶。

     想來在印尼或馬來西亞的華人女性，可能因家中苦力都由當地人代勞，因此有時間，有心情為家人做中西點心。或許這就是器材店能在菜市場活下去的理由吧！