王蜀桂的道聽塗說

　　當友人得知我在郵輪上待了八天，第一句話多是：「會不會很無聊？」我沒搭郵輪之前，也有此疑惑。

我走了一趟後，最大的心得是：「除了娛樂場的各種遊戲機外，船公司每天都安排許多活動，遊客只擔心時間不夠，那會無聊！」

我猜所有的郵輪公司都是同樣做法，那就是船公司每天出版的官方報──「麗星郵輪導航表」，將當天所有活動，重要的訊息都登載其上。半張報紙大的「麗星郵輪導航表」，對摺分為四版，頭版有四家免費餐廳供餐的時間。郵輪宣傳都說一天供應六餐，有四家餐廳可擇，但船公司可依遊客的多寡，有些餐廳不供餐。

　　十多年來，久聞麗星郵輪的大名，曉得它從基隆出發，以遊沖繩、石垣島為主。其次也知道它有「賭船」的外號，據說許多旅客上船的目的就是「賭」。

        我最早知道「魚腥草」，是飽受蕁蔴疹纏身之時，友人建議我去三鳳宮前的青草攤買魚腥草煮水喝，因為魚腥草對皮膚過敏很有效！我被「魚腥」兩字嚇到，沒勇氣嘗試，從此魚腥草深植我心。

        幾個月前去重慶，原來極想去產藤椒的洪雅縣，參觀藤椒博物館，再採購藤椒。結果我發現江姐沒興趣，加上該地離重慶頗遠，以及氣溫不時飆到四十度以上等意外，這計畫只好胎死腹中。

        兩年前去重慶、成都，只吃過一次麻辣火鍋，還是在成都吃的。成都雖是川菜的美食之都，麻辣火鍋卻不是強項，沒在重慶吃麻辣火鍋，等於沒接觸正宗且道地的麻辣火鍋。

今年在重慶待了一個月，我總算在「火鍋之都」，吃了三次麻辣火鍋，有了些新體認。先說重慶火鍋店的經營方式，可說是五花八門，我只吃三家，卻發現三家店的面貎，與經營方式迥然不同，也算奇遇。

     四年前，隨友人到印尼棉蘭省親。她回娘家除為父母過壽外，參加姪女喜宴是另一重要任務，我因此有幸目睹印尼華人的婚宴場面。今年隨江姐返重慶，又遇上喜宴，是她外甥娶妻。

     我從江姐談論兒子和外甥的婚宴，覺得重慶年輕男女決定結婚，先到政府（那個單位？我不知）登記就可。喜宴不急著請，先看兩人相處情況，雙方家長再談請客事宜；而新潮的當事人，不要大人干預，完全自我做主。

        郫縣豆瓣醬是我去四川最想購買的特產，因為只要講到川菜，總會看到「郫縣豆瓣醬」，有的美食作家甚至封它為「川菜之魂」。

        兩年多以前，在友人家遇到在山東海域養海蔘的新朋友。我對海蔘收成後的去處好奇，她說：「因為海水完全沒污染，海蔘品質太好，又是抗癌聖品，因此國務院都收購，專門供應高官食用！」這是我第一次聽到對岸高官對食材的重視，也只把它作奇聞異事的存於心。

        二十多年前，學做義大利蕃茄肉醬，才知道除了蕃茄、絞肉外，月桂葉是不可少的香料。那時台灣進口的西洋辛香料不多，百貨公司找不到它，必須到供應西餐食材的專門店才有，價格自然昂貴。

我一直以為月桂葉只為蕃茄肉醬服務，從不知它傲人的身世，以及在東西方廚房的重要地位。原來它是愛神丘比特亂點鴛鴦的悲劇，愛神的箭分別射向太陽神和河神的女兒達芙妮。阿波羅為達芙妮著迷，卻遭女方拒絕。在阿波羅窮追不捨下，達芙妮請求父親幫忙，她變成月桂樹。

        大陸開放探親之後，我趕緊去了許多慕名已久的風景名勝區，去年再返江南、四川，發現和二十年前的景色迥然不同。我慶幸跑得早，雖然當年交通、住宿、飲食不便，但看得到樸實的一面，花費也比今天便宜多了！

     1992年9月，我隻身到北京、西安、洛陽、鄭州、承德旅遊二十多天。事先沒規劃，走到那玩到那，一路通行順暢。我對大多景點都有不錯的回憶，只有對少林寺外的商家，留下極惡劣的印象。

最近網路有則新聞「少林寺的和尚鼓勵遊客數羅漢，找到本命的羅漢，要花錢買韱單，然後和尚會算命。只不過付費後，和尚冷漠的趕走遊客，形同敲詐。」

  花椒是娘家廚房的重要香料，它和八角是好朋友，也是紅燒肉、滷肉的主角；過年前做臘肉，花椒和鹽是好搭檔；媽媽連包粽子，都不會漏掉花椒。曾經和友人談我家肉粽加花椒粒，她直覺恐怖，我卻忘不了花椒的香氣。

那天在秀惠家，認識在大陸工作十多年的張小姐，她提到四川有種「藤椒」很稀有。我問她是青花椒嗎？她說不是！回家後問重慶人江姐，她也不知有此物，我只好上網尋訪。

原來藤椒是四川土生土長的植物，產於漢源、樂山市、峨眉山市、洪雅等地。峨眉山的人，因為它的樹型，枝條成藤型狀，所以取名叫藤椒。

       十多年前我曾三次到成都，兩次到重慶，但都是過客，沒機會觀察當地人的飲食。這次不同，十二天都在兩大城內趴趴走，除了坐公車就是雙腳健行，因此有時間，也有心情觀察普羅大眾的吃吃喝喝。

        走在重慶和成都街頭，處處見得到麻辣火鍋的招牌，我覺得連空氣中，都充滿麻辣的香氣。印象中，十多年前到成都，也沒見到那麼多麻辣火鍋店，難道我的記憶有誤！

        廿多年前我初去成都，生平第一次吃麻辣火鍋，就對它沒好感。我是半個四川人，從小吃辣，花椒亦愛，但它倆合體的火鍋就不愛，原因是：麻辣火鍋以毛肚、內臟為主，蔬菜不多；吃火鍋就是要喝湯，麻辣火鍋的湯不可喝，多掃興！當時女兒和我一起吃麻辣火鍋，她卻深深愛上麻辣鍋。

        廿一年前的暑假，我和大妹初訪上海，近午參觀玉佛寺，突然發現該寺有素齋。每人消費額近三十元人民幣，而當時一般人工資多在三百元上下，算是很昂貴的一餐。

     台灣那時經濟實力強，加上我們姐妹對吃的好奇心大，於是衝向食堂。沒料到中午配額已銷售一空，我們找到負責人，以台胞慕名到玉佛寺參觀，沒吃到素齋令我們遺憾終生。想來台胞身份，加上誠懇的告白，負責人慈心大發，三個饞鬼的心願實現！

        我有片談各國香料市場的ＤＶＤ，四川的香料市場也名列其中，於是去四川看香料市場，是一大心願。家住重慶的江姐，五月返鄉，於是和她約定在重慶相會。

     江姐的六妹經商，為了生意開車南奔北跑，因此對各地有什麼特產極熟。我提到香料市場，她雖沒去過，但早聽朋友談過地點，很爽快的接下任務。原來重慶市的盤溪鎮是蔬菜、水果及乾貨的大批發地，而香料屬乾貨區。

        豆花在台灣是甜食，超嫰的豆花加上糖水或各式豆類，是很受歡迎的點心。但在大陸各省，幾乎都把豆花當菜來吃，也就是在豆花上加各種小菜，而大陸豆花的硬度，介於台灣豆花和嫰豆腐中。

雖然我去過成都和重慶兩三次，但都匆匆路過，沒時間品嚐當地的特色食物。最近到這兩個都市，都在市區打轉，除接受友人的招待外，也觀察普羅大眾的飲食。返家後回憶四川的飲食，赫然發現豆花竟是常民最愛的一道菜。

        去大陸少說也有二十次，江南行的購物站，對我來說是初體驗。其實自由行時，我們委託的旅行社，也會帶我們去購物站，或許屬大陸國旅範圍，感覺和台灣各地休息站很類似，有許多小東西可買。