目前日期文章:201501 (3)

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  每家廚房不一定有麵粉,但一定有太白粉,因為它是炒肉絲或勾芡時,不可缺席的要角。我一直沒想過它是什麼東西做的粉,直到認識劉德苓老師,她提醒我「不要用太白粉,因為它是樹薯做的,對身體不好。最好改用玉米粉或馬鈴薯粉,也可以用藕粉。」

材料是泰國樹薯粉  

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  記得好久好久以前,家庭主婦要做包子、饅頭,只有老麵可用。而以老麵來醱麵,需要經驗豐富,技巧純熟,才能蒸出有濃濃麵香,鬆軟可口的饅頭、包子。但對醱麵外行的人,用老麵常有發不起來,或成品帶有酸味的挫折感。這是我一直視做饅頭、包子為高難度的廚藝,沒有勇氣嘗試!

燕子牌低糖酵母粉  

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  大麥屋有機廚房為會員開辦的烹飪課,內容極多元,有中式、西式、港式、義式、泰式、西點等,授課老師都是專業廚師。三個月更新課程,會員看自己的時間,及感興趣的課,再決定報那一節,非常有彈性。

鄭家豪主廚教學  

 

說到學費和材料費,都由有機廚房提供,算是免費課程。因為現在的人報名踴躍,卻常因臨時有事或忘了而放主辦單位的鴿子。於是要求報名時先交200元保證金,上課當天換該店等值的商品。

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