目前日期文章:201103 (28)

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        從多巴湖往馬大山的途中,經過一個印尼人住的小村落,車子在村裡最熱鬧的路邊,找到地方暫停一會。我跟著來蓉拜訪路旁的幾家小店,這些小店的規模很小,有的只賣水果,但最多的商品是飲料。

馬大山部落小店.JPG    

  

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        半世紀之前,台灣還是農業社會,汽車、機車少,連腳踏車都不普及。想當然,一般人的活動範圍不大,多在附近村落打轉,也因此「雙腳」是最重要的交通工具。

     就因為行人多,加上大家都貧窮,偏偏路邊賣飲料的攤子不多。於是各地善心人多在綠蔭如蓋的大樹下,或在路人如織的馬路邊,置放一個大鋁桶壼或大茶壼,同時以繩子綁個小鋁杯,讓走得疲憊不堪,口渴乏力的路人,除了解渴外更可佇足休息片刻。

新人向祖父母奉茶.JPG    

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        我一直以為來蓉因長榮機票便宜,才決定回印尼省親。上了飛機,才知她此趟有兩大目的,一是為父母做壽;一是二弟的女兒出嫁,要去喝喜酒。如果早知她因家族大事返鄉,我絕對不會隨行,因多了我這個外人,為她是多出來的麻煩。來蓉卻認為機不可失,趁此讓我見識華人社會的婚禮,比較兩地的異同,她真是有心的好朋友。

新人敬酒.JPG  

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        在印尼半個月,對雅加達和棉蘭的街名,至今仍沒搞清楚。從來蓉及她家人的口中,我聽到上海街、福建街、廣東街等街名。當時我還打趣的說:「棉蘭街名怎麼那麼中國!」回來後細想,這些街名可能是華人習慣的叫法,印尼文的官方名稱,可能是另一個街名。

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        來蓉家離市場很近,走路不到十分鐘。我們第一次去是下雨過後,大馬路有些積水,轉入市場的小巷,平坦的柏油路立即變成佈滿大小坑洞,高低不平的爛路。機車和三輪車走過,污水一定濺起,趁機投奔倒楣的路人身上!這種不舒服的經驗,早在高市絕跡。

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        我在棉蘭住來蓉娘家的三樓,霸佔她姪女的閨房。我還有位同居人,就是來蓉的小妹。別看棉蘭在赤道附近,由於屋頂高,只有一個小電扇的房間,竟然十分涼爽。

     起初我在睡夢中,不時聽到屋外有陣叮噹叮噹的搖鈴聲,接著從擴音器傳出女子的喊叫聲,最後就是轟隆隆的火車行進聲,然後又恢復原來的寂靜。這種情況陸續出現幾次後,我終於想到:「這房子離火車平交道很近,不時有火車通過!」

棉蘭市的平交道.JPG  

 

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        去年底,我在北市某百貨公司美食街,見到新推出的斑蘭蛋糕,看那綠色的糕體,我猜加入香蘭汁液。正好玻璃櫃上擺了試吃品,小罐內是切得小丁小丁的蛋糕,看來它的身價頗高貴。我嚐了一小丁,正如所料它就是香蘭蛋糕。

     為什麼捨國人熟知的「香蘭」,取個大家極陌生的「斑蘭」,想來該是行銷的考量。因為「香蘭」是早已崩盤,且過時的食材。如果到賣青草的攤子,20元可以買一大把,比青菜都便宜,沒有任何價值可言。台灣人愛改名字,認為改了名,運也隨之而改,廠商將「香蘭」改為「斑蘭」,也是基於同一種心理。

印尼市場賣的香蘭葉.JPG 

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        這我第四次到隘寮營區,我們第三次做廚工。這次少了小李,因為她到台北幫忙一個月。

     芝音在車上談到:「據村民向江所長反應,天天都吃炸魚,己經吃膩了!」可是蔣先生卻說:「他們很喜歡吃炸魚!」怎麼回事?我們覺得吃膩是必然的結果,所以決定教蔣先生做紅燒魚。

拿出小黃魚.JPG 

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       芝音帶慈善會工作人員到隘寮營區慰訪,蔣先生以期盼的語氣,請我們再去處理食材。因此一週後的週五,我們再度上工。

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       我們既然決定幫忙消化花枝,芝音和汪所長連絡後,請蔣先生把花枝拿出冰櫃解凍,我們到了就可工作。

上工了!.JPG  

     江姐是廚工團第三人,沒工作的小李是第四人,當天十點半從高雄出發。坐37路車的江姐、小李,因班次的關係,在道明中學前等了好久。十一點多到了營區,直接到廚房。

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前陣子,朋友找我到屏東縣隘寮營區,探望因去年颱風而引起土石流,以致山崩屋毀,因而避難該地的好茶村民。據她得到的訊息,區內居民三餐有問題,所以想了解實際情況,再請一些慈善團體介入幫忙。

臨時家的外景.JPG 

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        上週日(7月11日)下午,芝音來電話「紅十字會不要米,妳上次說高雄市有團體需要,能否給他們的電話。」我給了她電話後,一直覺得不妥,突然想到另一位被我戲稱「宅急便」的好友康念慈老師,問她在那裡?答案是路上。

美和專前搬下米.JPG 

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              車子會跳曼波!                                           

     兩年前暑假,我陪慶美到六龜、茂林、梅山、那瑪夏鄉繞一圈,記得從左營高鐵站到茂林,不用兩小時就到目的地。至於從六龜到桃源鄉、茂林鄉及那馬夏鄉,最多只用半小時。

兩年後,我又陪慶美到高雄縣山區走一遭,交通便利已成回憶。只因為八月初來台觀光的「莫拉克」,她那豐沛的淚水,不費吹灰之力,就讓山河變色。原來青翠的山頭,不是變矮了;就是立即瘦身;還有的顏面傷殘,褐色的肚子曝露在外。連接河兩岸的大小橋樑,多半沒逃過莫拉克的吻攻,有的橋屍骸全無;也有的橋只剩下幾隻大腿泡在淺淺的溪水中。更慘的是,許多沿山的公路已和青山合而為一。

河底路上相逢.JPG 

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        去年,當台灣人熱烈的為大陸窮苦兒童,接受教育的希望工程募款之時。家住台北市,在國際電信局工作的林慶美和同事們,早已默默的在高雄縣的山區,做了六年的希望工程。

林慶美.jpg 

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        多年前,印尼友人告訴我,各地車站附近都有便宜的印尼菜可吃。台北車站旁有幾家印尼小吃店,味道還好,價錢卻不便宜。在旗津印尼小吃店,一餐約在70~80元間;台北印尼小吃卻是從120元起跳。

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       華新街頭有家名叫「阿詩瑪」的小吃店,看到「阿詩瑪」就讓我想起廿年前,大陸剛開放,第一次到雲南石林鬧的笑話。

印度香飯.JPG 

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        一年半(2007年)以前,我到輔大銀髮學程中談「如何為老人寫生命故事」。當時女兒剛辭去工作,有時間陪我,於是逛中和華新街成為演講後的首要工作。現代人所有的資訊都靠網路,女兒從網路看到:華新街的緬甸小吃店,晚上不營業。

     我對網路訊息的可靠性一直存疑,仍堅持到華新街走走,以探虛實。機車騎到華新街,傳言果真不實,整條街仍充滿人氣,小吃店都開著大門迎客。女兒誤以為店家不做生意,根本沒查那家的菜好?如何找美味泰緬菜?只好賭運氣!

華新街.JPG 

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        那天中午在「溪州」打尖,溪州隸屬旗山鎮,一直是個鄉村。四輪走過的馬路,兩旁都是二樓店面,卻沒人做生意,甚至還有間早就塵封的「大戲院」,想來它曾經是該村的商業中心。

車子終於停了下來,映入眼的是一長條歷經歲月滄桑的廣告招牌,不僅字褪色,連打底的白也變黃。再看廣告詞,第一排是(便當)東南飲食部,紅色的字,括號卻是藍色。第二排的字較大,寫的是:飯麵肉粽叫菜,怕消費者混淆,麵和叫菜為藍字。看板最底下是小店的電話號碼,仍是紅字。

小店招牌.JPG 

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        自從印尼姐妹帶我吃她們家鄉的菜餚後,我開始對香料有感覺。她們讓我想起四十多年前認識的印尼華僑朋友,她們告訴我在家鄉,做咖哩雞除咖哩粉外,還要現磨一些台灣沒有的香料,最後加椰漿,那樣才夠味。

     前幾年有部得獎影片「香料共和國」,劇中的外公說:「生命不能沒有香料,就像不能沒有太陽;生活和食物一樣,都要添油加醋才完美。」外公教孫子天文學,卻以香料來談星球,比如太陽像辣椒,地球像鹽……這真是有趣的比喻。

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        二十多年前,「唐魯孫談吃」是平面媒體最火紅的專欄。在飲食文學未成風氣前,把「吃」說得有趣,而不是食譜,就讓人眼睛一亮。更何況唐老先生談「吃」,除了介紹食物本質還談及文化和掌故,難怪極受讀者歡迎。

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